Bol Mısırlı Sebzeli Vejeteryan Pizza

Kıbrıs'ta etten pek hazetmeyen bir arkadaşım vardı. Pizzayı hep sucuksuz, salamsız alırdı. Bence en güzeli, bol sucuklusu ama bu defa evde sucuk yoktu. Bir günlüğüne biz de vejeteryan olduk :)

Pizzanın hamurunun tarifi Karışık Pizza ve Yumurtalı Ispanaklı Pizza ile aynı. Buraya tekrar yazmicam o yüzden.

Misafirler öğlen gelecekti, ama akşam geldiler. Ben de mayalı hamuru çoktan hazırlamıştım. Mayalı hamuru hazırladıktan ve borcama yaydıktan sonra üzerini streçle kapatıp buzdolabına koydum bu defa, beklesin buzdolabında dedim, bozulacak değil ya. Buzdolabında 4-5 saat bekledi, kabardı, vs. Tadı güzeldi. Yani demem o ki, hamuru önceden böyle hazırlayıp misafirleriniz geldiğinde sadece üst malzemesini üzerine yayıp zahmetsizce fırına sokabilirsiniz. Fırından yeni çıkmış haliyle sıcacık ikram edebilirsiniz. Lezzette, şekilde hiç fark yok.

Üzerine sürmek için:

2 Kaşık ketçap

Üst malzemesi:

1 Yemek kaşığı sıvıyağ

Yarım soğan (İncecik doğranmış)

1 Kırmızı etli biber (Doğranmış)

1 Yeşil biber (Doğranmış)

1 Küçük sakız kabağı (İnce ince doğranmış, önce uzunlamasına ikiye kesip sonra dilim dilim ince doğruyorum)

Yarım havuç (Aynı kabak gibi ince doğranmış)

(Mantar evde yoktu, siz varsa kullanın)

1 Silme çay kaşığı karabiber

1 Çay kaşığı tuz

Yarım su bardağı çekirdekleri ayıklanmış doğranmış siyah ya da yeşil zeytin

1,5 Domates

2 Su bardağı tane mısır

Üzerine:

1 su bardağından biraz fazlaca kaşar rendesi

Bir tavaya sıvıyağ koydum ve kısık ateşte soğan, biberler, kabak ve havuç (varsa mantar) canı gidene kadar (diriliği gidene kadar) pişirdim ve ocağı kapattım. İçine tuz ve karabiber eklenip karıştırdım. Zeytini de katıp karıştırdım. 

Mayalı hamuru dolaptan çıkardım, Elimle şöyle biraz bastırdım, fazla kabarıklığı insin diye. Ketçabını sürdüm üzerine. Tavadaki malzemeyi üzerine yaydım. Mısırları serptim sebzelerin üzerine. Mısırların üzerine de domatesleri dilim dilim dizdim.

190 derecede ısıtılmış fırına verdim tepsiyi. 20 dk pişti. Sonra üzerine kaşar rendesini yayıp tekrar fırına verdim, kaşar eriyene ve biraz kızarana kadar durdu fırında.

Pizza, genelde pizzacılarda kolayla eşleştirilir. Ama bence demli çayla daha güzel. Afiyet olsun.

Bu tarif de son demlerinde 56. PDÇSE'nin ev sahibi Lezizce'ye gitsin.

Beşamel Soslu Sebzeli Tavuk

Dün akşam eve giderken dahi, iftara ne yapacağıma dair hiçbir düşünce yoktu. (Yani kadınların en büyük fobisi: ne yemek yapsam?) Buzdolabında sadece bir gece öncesinden kalmış kızarmış tavuk ve biraz da domatesli makarna vardı. Markette yaklaşık 20 dakika dolaşıp, şöyle bir göz gezdirdikten sonra, raflardaki ürünler bana ne yapmam gerektiğini söylediler. (Aslında alışveriş için en kötü zamanlama. Uzmanlar aç karnına alışveriş yapılırsa, bir sürü ıvır-zıvırı da beraberinde eve götürme riskinin yüksek olduğunu söylüyorlar. Neyse ki en az hasarla atlattık market macerasını :)

 

Kızarmış tavuk beşamel soslu sebzeli tavuğa dönüştü, kendilerine sarımsaklı kıtırlı domates çorbası eşlik etti, 2 patlıcan ve 6-7 çarliston biber de sizin için kızgın yağda bile yanarız diye kendilerini feda ettiler, velhasıl ortaya böyle bir "biraz ondan-biraz bundan sofrası" çıkmış oldu.

- Sarımsaklı kıtırlı domates çorbası

- Beşamel soslu sebzeli tavuk

- Tulum peynirli;domatesli makarna

 

Dar vakitlerde imdadınıza yetişmesi için sebzeli tavuğun tarifini vermek istedim. Hem lezzet açısından çok güzel olmuştu, hem de çok kısa sürede yapılıp sofraya konulacak kadar pratikti.

Malzemeler:

- Haşlanmış veya kızarmış tavuk eti

- 1 kavanoz garnitür

- 1 paket hazır beşamel sosu

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 3,5 su bardağı süt

- tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik, köri

Yapılışı: Haşlanmış veya kızarmış tavuk eti çok minik olmayacak şekilde didiklenerek bir borcama alınır. Üzerine iyice suyu süzülmüş garnitür, sıvı yağ ve baharatlar eklenerek harmanlanır. Ayrı bir yerde süt ile hazır beşamel sosu, üzerinde yazan tarife göre hazırlanır. Pişen beşamel sos, tavuklu karışımın üzerine dökülerek 200 dereceye ayarlanmış fırında 25 dakika kadar pişirilir.

SEBZELİ VE TAVUKLU PİLAV PASTASI

geçen cuma akşamı gelen misafirlerime yapmıştım. uzun zmandır denemek istediğim bir tarifti. Çok beğenildi.

Üzerindeki şehriyeleri birdahaki sefere çok az su ile yumuşatıcam. çok kıtır kıtır oluyor.

Ben 26 cm kalıpta yaptım ölçü tam geldi. Daha küçük kalıp için ölçüyü azaltabilirsiniz.

MALZEMELER:

4 Su bardağı Pirinç ( önceden tuzlu ve limonlu suda bekletelim)

1 su bardağı bezelye

2 adet ortaboy havuç

1 su bardağı mısır

2 kaşık tereyağ

sıvıyağ

arasına:

2 adet tavuk göğsü

üzerine :

1 su bardağı telşehriye

1 kaşık tereyağ

İlk önce havuçlar küp küp kesilip bezelyeler ile ayrı ayrı haşlanır. Tavuk göğsüde ayrı bir yerde haşlanır. etleri kemiklerden ayrılıp didiklenir. tuz ve karabiber ile tatlandırılıp bir tarafta bekletilir. Suyunuda pilava koyucaz. Pirinçler yağda kavrulup yeteri kadar tavuk suyu ve normal su ilave edilir. bezelye, havuç ve mısırlar ilave edilip demlenmeye bırakılır.

şehriyeler az yağda kavrulur. şehriyeler kelepçeli bir kalıp yada herhangi şekilli bir kalıpta kullanılır altına yayılır. üzerine demlenen pilavın yarısı konur sıkıştırılır. ara kata didiklenen tavuklar konur. tekrar pilav ile tavukların üzeri kapatılır.

servis yapılacak olan tabağa ters çevrilip sıcak sıcak serviz edilir.

AFİYET OLSUN..

ISPANAKLI KEREVİZLİ SEBZE YEMEĞİ ve KEREVİZ'İN FAYDALARI

"Onlar sana indirilene de, senden önce indirilenlere de inanırlar. Ahirete de kesin olarak inanırlar. "

(Bakara suresi 4.ayet meali)

Allah'ın adıyla başlarım...

Bütün mü'min kardeşlerimi Allah'ın selamı ile selamlıyor,hayırlı haftalar diliyorum,

ESSELAMU ALEYKUM

Ömür sermayesi hızla tükeniyor,Suriye'deki kardeşlerimiz kadın çocuk demeden katlediliyor,ölümü inşaAllah şehadeti tadıyorlar.Onlara bu zulmü reva gören zalimleri Rabbime havale ediyorum.

Dünyada kimisi bir trafik kazasında,kimisi boğularak,kimisi yanarak,kimisi hastalıktan vb.bir şekilde ölüyor, sırası gelen ahirete göçüyor.Sıranın bir gün mutlaka bize de geleceğinden gaflette olmayalım,yönümüz,amacımız Rabbimizin rızasını kazanmak olsun inşaAllah,bundan başka hedefi olanların hali perişan,Rabbim onlardan eylemesin(amin).

Konu ile ilgili çok çarpıcı bir sohbeti tarifin sonunda sizlere hediye edeceğim,can kulağı ile dinleyip,ders alalım,dikkate alalım inşaAllah.

**************

Hz.Nuh (a.s)'ın duasını,Nuh suresinin sonunda geçen üç ayeti elhamdulillah ezberledim,hem namazda,hem farz namazlardan sonra duada okuyabiliyorum,Rabbim lutfetti elhamdulillah,Rabbim kabul buyursun(amin).

Dünyada yaşanan bunca zulmün ortadan kalkması için ancak böyle dua edebiliriz diye düşünüyorum.

****************

Rabbimiz bize öyle güzel ve çeşitli nimetler vermiş ki saymaya kalksak bitiremeyiz.Yarattığı her gıdanın da her kısmı bir sebebe binaen yaratılmış,hepsi işe yarıyor bizler için faydalar ihtiva ediyor.İşte kereviz de bu gıdalardan birisi,kökü de sapları ve yaprakları da kullanılıyor ve bir çok faydası var.Yarattığı şeylerin zerrelerince O'na(c.c)hamd olsun.

Bakın iyilik güzellik'te bahsedilen kerevizin faydalarından bazıları şöyle sıralanıyor:

"Kerevizin içinde C,E, A, B1, B2, B3, B6, folik asit, potasyum, glikoz ve azotlu maddeler barındırıyor.

Kereviz vücudumuzda şeker, tansiyon, guatrda ayarlama yapar, böbrek üstü bezlerimizi çalıştırır. Karaciğer için çok etkilidir, karaciğer şişliğini giderip yorgunluk yapan maddelerden temizler.

Safrayı normale sokar.

İlaçların yan tesirlerini giderir.

İştahı olmayan çocuklar, yaşlılar ve nekahet dönemindeki hastalar için etkili bir iştah açıcıdır.

Kimi bilimsel çalışmalar kereviz uçucu yağında bulunan pitalit bileşiklerinin spazmı çözdüğünü ve teskin edici etkisinin olduğunu ortaya koymuştur.

Kan şekerini düşüren, kas spazmı, hıçkırık ve ağız kokusunun tedavisinde de kullanılan kereviz öksürük, bronşit, astımın tedavisinde de destek olarak kullanılmaktadır.

Zayıflama rejimine başlayanlar kerevizin şişmanlığı önleyici özelliğinden yararlanmalıdırlar. Maydanozun yakın akrabası olan kereviz aynı zamanda cildinizi güzelleştirir. Ağrı kesici özelliği de olan kereviz, kas ağrıları ile bağırsak sancılarını giderir."

***********

Bu bilgilerden sonra gelin size kerevizin kökü,sapı ve yapraklarını diğer sebzelerle beraber pişirerek hazırladığım nefis sebze yemeğinin tarifini paylaşayım,sebze severlerin,hele kereviz severlerin hayır diyemeyeceği bir yemek bu...

Aynı zamanda yemeğimiz evdekileri değerlendirme yemeği,yapraklarını kullandığım ıspanağın kalan kök ve sapları da bu yemekle kullanılmış oldu.

Yemeğimiz 4-5 kişilik,sebze miktarlarında artırım yaparak yemeğimizi daha fazla kişiye yetecek duruma getirebilirsiniz.

Kerevizli yemekleri aynı gün tüketecek miktarda hazırlayın,bekledikçe kerevizin tadı ağırlaşabiliyor.

MALZEMELER

100 gr.kıyma,

1 adet orta boy kereviz,

3 adet kerevizin taze sap ve yaprakları,

1 kase yıkanıp doğranmış ıspanak sap ve kökleri,

1 adet orta boy patates,

1 adet küçük havuç,

1 adet orta boy kuru soğan,

1'er yemek kaşığı pilavlık bulgur ve yıkanmış pirinç,

1 tatlı kaşığı biber salçası,

1/2 yemek kaşığı domates salçası,

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,

1/2 emek kaşığı tereyağı,

1 su bardağından az haşlanmış nohut,

1/2 çay kaşığı sumak,

1/2 çay kaşığı toz karabiber,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 çay kaşığı tatlı toz biber,

ISPANAKLI KEREVİZ YEMEĞİNİ NASIL HAZIRLADIM?

tencereye yağlar,yemeklik doğranmış soğan ve yıkanıp doğranmış havuç konulup soğanlar hafif pembeleşene kadar kavrulur,

salça ilave edilir,karıştırılır,

iyice yıkanmış ve doğranmış kereviz yaprak ve sapları,ıspanak kök ve sapları ilave edilip bir kaç dak.bütün malzemeler beraber kavrulur,doğranmış kereviz ve patates de ilave edilir karıştırılır,üzerlerine çıkacak kadar sıcak su konulur karıştırılır,

pirinç ve bulgur en üste serpilir hiç karıştırılmadan pirinç ve bulgurlar yumuşayıncaya kadar tencerenin kapağı kapalı,altı kısık ve hafif kaynar halde pişirilir,

tuz,nohutlar ve baharatları atılıp karıştırılır,5-10 dak.daha  yemeğimiz pişirilir,

patateslerinde pişip pişmediği kontrol edildikten sonra altı kapatılır,yanında yoğurt eşliğinde servis yapılır.Kolay gelsin,afiyet olsun.

Midemizi doyurduk elhamdulillah........şimdi sıra ruhumuzda.........

***********HEDİYEMDİR*********

SEBZELI DÜRÜMLER

Günaydinlaaaarrrrr herkese, günaydinlar tüm dostlarima......

Bugün sizlerle, uzun süre önce sevgili Cali`nin Mutfagi blogunda gördügüm ve hemen deneyip, tadina ve pratikligine bayildigim bu dürüm tarifini paylasmak istiyorum....

Ic Malzeme;

2 dilim islatilmis ekmek ici

6-7 adet ceviz (irice dövülmüs)

2 dis sarimsak (iyice dövülmüs)

2 yemek kasigi zeytinyagi

2 yemek kasigi yogurt

1 cay kasigi aci biber salcasi

1 cay kasigi domates salcasi

1 cay kasigi pul biber

Dürümleri teflon tavada hafifce isitip, iyice karistirmis oldugunuz yukaridaki malzemeleri iclerine sürün ve güzelce rulo yapip, strece sarin. Bir, iki saat buzdolabinda beklettikten sonra, istediginiz gibi dilimleyip servis yapin....




Sizler, ic malzemesini dolabinizda olan malzemeye göre, istediginiz gibi hazirlayabilirsiniz. Mesela ben, bir kismini da ispanakli icle hazirladim (yukaridaki malzeme listesinden salca ve pul biberi cikarip, haslanmis ispanak ve labne peyniri ekledim) , her iki cesitte nefis oldu, bilhassa ögleden sonralari icin veya okuldan ac gelen cocuklariniz icin veya yemege kadar sabredemeyen esiniz icin muhtesem bir atistirmalik....

Biz cok sevdik, deneyin bakalim, siz de sevecek misiniz?

Sevgilerimle,

Sebzeden Meyveden Nem Maskesi

Mihih cildimi ciddi manada düzelttiğine inanıyorum bu maskenin. Aklıma cilde ne iyi geliyor deyince akla gelen şeyleri karıştırıp yaptığım bir maske, her şey de mutfaktan. :D Yapmak 5 dk sürüyor maksimum. İçindekilere hemen geçeyim. Tipik şeyler işte aslında. 

• Yarım salatalık 
  


• Bir kayısı 
  


• Süt 
  


• Bal 
  

 

Öncelikle kabuklarını soyduğum salatalığı ve kayısıyı blender ile iyice çektim?! Hatta daha da miniltmem gerekiyormuş pütür pütür kalmış çoğu yer. Sonra 2 çay kaşığı kadar balı ekledim. Sütü de şöyle bir gezdirdim. Tipi çirkin ötesi ama kendisi şahane bir maske ortaya çıktı sonra bunu sürüp beklettim 20 dakika kadar ve mis gibi nemlenmiş cilde kavuştum. Kolay, maliyeti sıfıra yakın ve minimum kimyasallı bir bakım yapmış oldum cildime. Herkese tavsiye ederim, değişik meyve ve sebzelerle de çeşitlendirilebilir. Şimdilik bu kadar denedim. :)

    * Balı daha bol, sütü de daha az koysam daha iyi olacakmış bence. 

  ** Beklerken oradan buradan akabilir temkinli olun. Etrafı batırmayınız. Anneler öfkeleniyor. :P

*** Bir dahaki sefere kabukları soymadan yapacağım.

Şiddetle tavsiye ederim... 

Sebzeli Tarator

Nilgün'ün çay sofrasından lezzetli bir salata, yerken içindeki rokayı farketmemiştim:)

SEBZELİ TARATOR (HAVUÇLU SALATA)

Malzemeler:

• 
  
  
  


• 4 adet orta boy havuç
  


• 
  
  
  


• 1 demet roka
  


• 
  
  
  


• yarım demet maydonoz
  


• 
  
  
  


• 400 gr süzme yoğurt
  


• 
  
  
  


• 3 diş sarımsak
  


• 
  
  
  


• 1 tatlı kaşığı tuz
  


• 
  
  
  


• 1 çay bardağı zeytinyağı
  


• 
  
  
  


• 2 adet kırmızı biber
  

Hazırlanışı: Havuçlar temizlenip rendelenir, sıvıyağda sotelenir. Kırmızı biber ince kıyılıp sotelenen havuca eklenir ve 5 dk sotelenip soğumaya bırakılır. Roka ve maydonoz ince ince kıyılır. Dövülmüş sarımsak ve yoğurt karıştırılır . Hazırlanan yoğurtlu karışım ve ince kıyılmış sebzeler sotelenen sebzelere eklenip karıştırılır.

SEBZE PASTASI İLE HAYAT :))

BANA GÖRE HAYAT.....

Sevmek..

Sonsuz sevgiyle kucaklamak kainatı..

Sırf yaradandan ötürü,her bir zerreye sevgiyle nazar edebilmek..

Bir tebessümle sevinmek,sevindirmek..

Sıcacık ekmek,

Yokluğunda ise,onu bulamayanları düşünüp,şükrü ve duayı aynı an'a katabilmek..

Telefona gelen bol gülücüklü mesaj bazen,insanın içini ısıtan..

''Alo'' deyince dostun sesiyle mutlu olmak..

Uyku kaçınca,yalnız bırakmayan,istediğin yere kadar yanında olacağına şüphe duyulmayan kitaplar..

Ağlamak..

Sevinçten,bazen de hüzünden..

Ve bu insani duyguları yaşatana her koşulda naz-u niyazda bulunabilmek..

 Üşümek..

Soğuğu iliklerinde hissedip,güneşi özlemek..

Yürümek,görmek,duymak..

Ve bu nimetleri vereni gönülde taşıyabilmek her daim..

Dalga geçebilmek kendinle,

Sevip,önemseyip,dost olabilmek kendine..

En acil yolculuklarda bile,canın istediği an durup (müsait bir yerde.:)  manzaranın tadına varmak..

Güzel bakıp,güzel görebilmeyi huy edinip,güzelliklere yelken açmak..

Uyumak,

Ama hayata karşı hep uyanık kalmak..

Dumanı üzerinde sıcacık  bitki çayı,bazen de soğuk meyvesuyu..

Hayal kurmak..

Kurulacak hayalleri olabilmek hayatı yönlendirecek..

Sevildiğini bilmek...

Herkes için sağlık,huzur ve mutluluk dilemek..

.......................

Bu liste uzayıp gideer..

Yeter ki insan iyi bir şeyler bulmak istesin hayatına anlam katan..

Belki farkında değiliz ama,öyle çok şükredecek ve ''işte hayat budur'' dedirtecek şey var ki etrafımızda..

Azıcık tefekkür,bir o kadar da şükür oldu mu,hayat sana/bana/ona= herkese güzel...

Koskoca kainatta bir zerre kadar anca yer kaplayan (hatta kaplayamayan) bizler,kendimizi dünyanın merkezi görüp, aslında imtihanımız olan,ve Rahman’a sığınıp kolayca atlatabileceğimiz olayları kendimize yük ettiğimiz sürece hayatın ve de yaratılışımızın anlamını kavramamız epey güç olacağa benzer..

Kendimden biliyorum,insan iyi şeylere odaklanınca, odaklanmayla da kalmayıp,dualarında da hep iyiyi ve güzeli isteyince,çevresinde çoğalan mutluluklara şahit olması çok yakın ihtimal..

Bir nevi Polyannacılık durumu.:)

Basit ama mutluluğa giden yolda çok etkili bir formül..

Hergün güneşin doğduğu bir şehirde, ‘’Bugün de güneş doğmuş.’’ diyerek,onu kendimize mutluluk sebebi yapmak insanı tatmin etmeyebilir fakat;

-''Bugün Güneşle birlikte ben de yeniden doğdum,hayattayım,hayattayken iyi şeyler yapabilmek için hala vaktim var..''Şeklinde bir motivasyonla güne başlamak inanın bana çok etkili..

Ve birde olmazsa olmazımız,doğal yeteneklerimiz var,görmek,yürümek,konuşmak,yemek yiyebilmek özetle azalarımızı kullanabilmek gibi..

Hani hep bizimle kalacağına düşünüp,varlıklarına şükretmeyi bile çok gördüğümüz..

Hangi insan sabah uyandığı zaman ‘’Oleyyy bugün gözüm görüyor’’ veya saatin zilini duyunca homurdanmak yerine ‘’Çok şükür kulağım hala duyuyor.’’ Diyerek sevinebiliyor..

Hadi çerçeveyi genişletelim,bazı insanların bunları yaptığını varsayalım..

Kaç kişi yapabiliyor bunu?

Gözlerimiz var diye şükretmek bir yana,renginden şikayet ediyor,elimiz kolumuz var diye mutlu olmak yerine,kısayız diye komplekse giriyoruz(M) 

İnsanız işte,zaaflarımız var elbet..Ve daha iyisine sahip olma isteği bir çoğumuzda mevcut..

Fakat bakıp da görmediğimiz güzellikler çok daha fazla..

Bugün bu ülkede,özgürce yaşayabiliyorsak,her ne kadar cinayetler,hırsızlıklar ve haksızlıklar olsa da,en azından şimdilik başımıza bombalar yağmıyor,evlerimiz,arabalarımız gasp edilmiyor,karnımız doyuyorsa,açta açıkta değilsek,yarın hayatta olabilecek miyim endişesi yaşamıyorsak çok fazla, ailemiz yanımızdaysa,çok daralınca ve sıkılınca iki muhabbet edip rahatlayacağımız dostlarımız da varsa,hatta ve hatta ben bunları internet aracılığı ile yazıyor ve de sizler de okuyabiliyorsanız,çok uzaklarda fakat çok yakınsak birbirimize,şükredeceğimiz ve hayatımızı anlamlandıran çok fazla şey var demektir..

Mutluluklarımızı çoğaltıp,hüzünleri bile sevince dönüştürebilmek ümidiyle..:)

Dönelim bahar gibi rengarenk,pasta kadar alımlı :),yemek kadar doyurucu ve kimsenin hayır diyemeyeceği kadar lezzetli,herkesin yapabileceği kadar pratik tarifimize.:)

Canımın şöyle yoğurtlu,karışık kızartma çektiği bir gün,ortaya çıkan bu şahane  salatayı ,(pardon pastayı) beğeneceğinizi umuyorum.:)



SEBZE PASTASI: (Yoğurt Soslu :)  Malzemeler:

• 8 adet kapya biber
  


• 3 adet patlıcan
  


• 3 adet patates
  


• 4 adet sivri biber
  


• 3 adet havuç
  


• kızartmak için sıvıyağ
  

üzeri için:

• 1 su bardağı süzme yoğurt
  


• 2 diş sarımsak
  


• bir tutam maydonoz
  


• tuz
  

hazırlanması:

1. Öncelikle kapya biberlerden 6 tanesini közleyip kabuklarını soyuyoruz.Dikdörtgen bir kek kalıbı içerisine streç film serip,biberleri ortadan açarak yan yana yerleştiriyoruz.
   


2. Patates,patlıcan,biber ve havuçları güzelce yıkadıktan sonra küp küp doğrayıp kızartıyoruz.
   


3. Kızarttığımız sebzeleri,kek kalıbına yerleştirdiğimiz biberlerin üzerine döküp yerleştirerek,buzdolabında yarım saat kadar bekletiyoruz.
   


4. Yoğurdu karıştırma kabına alıp,azar azar su ilave ederek incelttikten sonra,sarımsağını,tuzunu ekliyoruz.
   


5. Soğuyan sebze pastamızı :) dolaptan çıkartıp,servis tabağına ters çeviriyoruz.Bir terslik olmadığı sürece gayet düzgün şekilde çıkma olasılığı yüksek.:)
   

Sarımsaklı yoğurdu,sanki beyaz çikolata sosuymuşcasına özenle dökmeye çalışıyoruz.:)

Ve de afiyetle tüketip, Yaradan'a verdiği sonsuz nimetler için şükretmeyi ihmal etmiyoruz..

Ben bu tarifi çok sevdim,hem tadı hem görselliği bana göre 10 numara..

Yemeklerde veya çay saatlerinde  şık bir alternatif olabilir düşüncesindeyim..

Takdir size kalmış.:)

Ve ben,akşam yemeği için  zeytinyağlı kabak ve makarna ikilisini hazırlamak üzere mutfağa doğru yol alırken,sizleri  bu lezzetle baş başa bırakıyorum.:) Yemek görmek istemeyenler içinse  bir önerim var.:) Eğer resimlerle aranız iyiyse,resimlerinize renk  katmak istiyorsanız, http://en.picjoke.com/ 'a mutlaka göz atın.:)Ben çok eğlendim,sizlere de iyi eğlenceler.. :)

Rabbim ağzımızın tadını bozmasın..

Ailelerimize muhabbet,yemeklerimize şifa,gönüllerimize huzur versin inşAllah..

Sağlık ve muhabbet dolu günlere..:)

SEBZELİ PEYNİRLİ OMLET

Herkese merhabalar sevgili dostlar,

Yarın pazar ve bugünün bitmesine tam yarım saat kaldı. Şimdiden hepinize sevdiklerinizle keyifli bir pazar diliyorum ve kahvaltınızı şenlendirecek lezzetli bir omlet tarifi vermek istiyorum.Buyrun paylaşalım:

Malzemeler:

4 adet yumurta

2 orta boy haşlanmış patates

3 yeşil biber

1 adet salçalık kırmızıbiber

1 minik soğan

1 diş sarımsak

2 dilim küp doğranmış sert beyaz peynir

tuz, karabiber, kekik, toz kırmızıbiber

1 tatlı kaşığı tereyağ

3-4 kaşık zeytinyağ

1 fincan süt

Yapılışı:

Önce arkadaşlar patatesleri küp doğrayın. Diğer sebzeleri de aynı şekilde küp doğrayın ve tavaya aldığınız tereyağ -zeytinyağ karışımında kavurmaya başlayın.

Biraz kavurduktan sonra patatesleri ilave edin.

Onlar kavrulurken yumurtaları tek tek bir kaba kırın ve 1 fincan sütle iyice çırpın. Tuz ve baharatlarını ekleyin.Bunu kavrulan sebzelerin üzerine iyice  yayın. Küp doğranmış peyniri de üzerine serpiştirin.

Kısık ateşte üstü kapalı pişmeye bırakın. Afiyetler olsun, eminim lezzeti hoşunuza gidecek, iyi pazarlar, günleriniz her daim huzurlu, sağlıklı, sevgi dolu geçsin İnşallah, Yüce Rabbim hepimizin yanında olsun...

Sebzeli ve Tavuklu Pirinçli Tart

(6-8 kişilik)

Malzemeler:

70 gr (2 yemek kaşığı) Teremyağ

350 gr (2 su bardağı) pirinç

1 adet rendelenmiş soğan

200 gr minik doğranmış tavuk bu eti

30 gr (1 çay bardağı) doğranmış yarı kurutulmuş domates

3 diş ezilmiş sarımsak

600 ml (3 su bardağı) tavuk suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

200 gr (1 su bardağı) ince doğranmış karalahana yaprakları

120 gr (1 su bardağı) rendelenmiş kaşar peyniri,

Pirinci Islatmak için:

3 su bardağı sıcak su

2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

60 gr (1/2 su bardağı) kaşar peyniri

15 gr (1/2 çay bardağı) doğranmış yarı kurutulmuş domates

Fırın kabını yağlamak için:

35 gr (1 yemek kaşığı) Teremyağ

 Hazırlanışı:

2 su bardağı pirinci bir kaba alıp üzerine tuz serperek sıcak suda yarım saat boyunca

bekletiyoruz. Süre sonunda pirinci bol su ile yıkayıp kenara alıyoruz. Teremyağ'ımızı

tencereye alıp eritiyoruz. İçine soğanları ve tavuk etlerini ekleyerek kavuruyoruz. Kavrulan

tavuk ve soğanın içine pirinçleri, kurutulmuş domatesleri ve ezilmiş sarımsağı da ekleyip 3-4

dakika daha karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Son olarak sırasıyla tavuk suyunu, tuz,

karabiber ve ince doğranmış karalahana yapraklarını ekleyip, kaynadıktan sonra altını kısarak

suyunu tamamen çekene kadar 12-15 dakika pişmeye bırakıyoruz. Altını kapattığımız pilavın

içine 1 su bardağı kaşar peyniri ekleyip karıştırıyoruz.

20 cm çapındaki kelepçeli fırın kabını Teremyağ’ımız ile yağlayıp içine pilavı bastırarak

yerleştiriyoruz. 1/2 su bardağı kaşar peynirini üzerine serpip önceden ısıtılmış 180 derece

fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp 10 dakika kadar

dinlendirdikten sonra üzerine doğranmış domates kurusu serpiyoruz. Ardından dilimleyerek

servis ediyoruz.

Püf Noktası:

Pilavın içine istersek pazı veya ıspanak da ekleyerek farklı bir lezzet yakalayabiliriz.

SEBZELİ TAVUK

Herkese hayırlı Ramazanlar Allah herkesin ibadetini kabul etsin inşallah.Uzun zamandır yazmayınca nereden başlayacağımı bilmiyorum Mert Kuzey 10 Nisanda doğdu.Kolay bir doğumdu ancak sonrası için aynı şeyleri söyleyemeyeceğim.Boğaz enfeksiyonu olduğum için mecburen sipinal sezeryan oldum.Sonrasında şiddetli baş ağrıları yaşadım.O kadar zorduki birkaç gün sonra hastaneye tekrar gidip serum taktırmak zorunda kaldım.Bazı hastalarda olabiliyormuş o da tabiki beni buldu.Ama çok şükür sağlıklı sıhhatli bir oğluşumuz var.Azroş mazroş kardeşini çok sevmekle birlikte çok ta kıskanıyor zor ve heyecan dolu günler yaşıyoruz.Neyse ki yaz okulu var da en azından günün bir kısmında Kuzeyi ablasının fazla sevgisinden koruyabiliyoruz:)

Uzun zamandır yazmak istiyorum aslında çokta özledim ama bir türlü fırsat bulamıyorum.Hafta içi Knorr dan ramazan paketi hediyesi gelince, sen blogunu unuttun ama blogun seni unutmadı dedim ve bugün şeytanın bacağını kırdım.İnşallah devamı da gelecek.Knorr dan gelen paketin içinde zeytinyağlı dolma harcı yoktu ama ben en çok onu seviyorum.Tarifinde gerek yok desede bol yağda 2 büyük soğanı kavurup tarifi öyle yapıyorum inanılmaz güzel oluyor.Bir de çiğ köfte harcı var tabii ondanda acuka yapıyorum o tarifide ayrıca veririm.Knorr'a lezzetli hediyeleri için teşekkür ederim.

Gelelim tarifimize; aslında eşim bu akşam iftar için tavuklu mantar sote istemişti, hem markette hem de pazarda mantar bulamayınca mecburen sebzeli tavuk pişirdik.İyide etmişiz hem hafif hem sağlıklı belki yarında siz yaparsınız.

Malzemeler

• 1 kg tavuk kalça (kuş başı doğranmış)
  


• 1 adet iri soğan
  


• 1 kabak
  


• 1 patlıcan (alacalı soyulur tuzlu suda 15 dakika acısı gitsin diye bekletilir)
  


• 1 kırmızı yağ biberi
  


• 2-3 adet çarliston biber(sivri de olabilir)
  


• 4-5 diş sarımsak(tüm lezzeti sarımsak veriyor mutlaka koyun)
  


• 1 adet büyük domates yada iki adet orta boy domates
  


• tuz
  


• zeytinyağı (tavuk kalça yağlı olduğundan çok fazla kullanmadım)
  

Hazırlanışı

Soğanlar piyazlık doğranır.Yayvan bir tencereye konur.Tuz atılır.Biraz zeytin yağında kavrulmaya başlanır bir iki karıştırmadan sonra doğranmış kırmızı biber ve çalistonlar ilave edilir.Çok fazla kavurmadan tavuklar eklenir.Tavuklar çok su salmasın diye yüksek ateşte bir iki kez karıştırılır suyunu çekmeye başlayınca doğranmış patlıcan,kabak,soyulmuş doğranmış domates ve sarımsak konur.Kendi suyunda kabaklar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilir(yaklaşık 20 dakika)

Sebzeli tavuk / Chicken Cacciatore

Bugün sizlerle, yaptığım en iyi yatırımlardan biri olan “döküm tencerem“ de pişirdiğim, sebzeli tavuk tarifimi paylaşacağım. Bu tencereyi aldıktan sonra evdeki çelik tencerelerimi artık çok az kullanıyorum. Fiyatları hala biraz yüksek ama orta boy bir tanesi yetiyor. Ben içi sırlı olanlarını tercih ediyorum...

Döküm tencerelerin en büyük özelliği; turbo fırın gibi, içinde pişen malzemeye ısıyı düzenli ve eşit olarak yayması. Bu şekilde, ağır ağır pişen yemekler gerçekten son derece lezzetli oluyor. Döküm tencerelerde kırmızı ve beyaz etler tencereye yapışmadan tam kıvamında kızarırken; sebzeler de erimeden ve fazla su eklemeden nefis pişiyor. Bu tencerelerin bir başka özelliği de yemeklere fazla su eklenmemesi. Ağır ve özel dizayn edilmiş kapağı sayesinde, yemeklerde su kaybı olmadığından, domatesin ve sebzelerin suyu genelde yeterli geliyor. Eğer su eklemeniz gerekiyorsa unutmayın, yemeğiniz piştiğinde ne kadar sulu olmasını istiyorsanız, o kadar su ekleyin.

Malzemeler:

• 
  1/4 su bardağı un
  


• 
  1 tatlı kaşığı deniz tuzu
  


• 
  3/4 tatlı kaşığı karabiber
  


• 
  8 adet tavuk baget (drumstick)
  


• 
  2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ya da zeytinyağı
  


• 
  1 orta boy soğan -irice doğranmış-
  


• 
  1 adet havuç - küp küp doğranmış-
  


• 
  1 adet kereviz sapı - ince doğranmış-
  


• 
  3-4 diş sarımsak - ince doğranmış-
  


• 
  1 adet defne yaprağı
  


• 
  1 adet -28-ounce- konserve domates ya da 4-5 adet kabukları soyulup küp doğranmış büyük boy domates
  


• 
  1/3 su bardağı kırmızı şarap
  


• 
  Maydanoz
  

Hazırlanışı:

• 
  Unu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Tavukların (daha az yağlı olmasını istiyorsanız) derilerini çıkartıp yıkayın, kağıt havlu ile kurulayıp, unlu karışıma bulayın.
  


• 
  Varsa döküm tencerede sıvıyağı ısıtıp, üzerlerindeki fazla unu sallayarak döktüğünüz tavukların her bir yüzünü, 5 dakika kızartın.
  


• 
  Kızarmış tavukları ayrı bir yere alıp, tenceredeki yağda soğanları seffaflaşana kadar kavurun. Havucu, kerevizi, sarımsağı ve defne yaprağını ekleyip, tüm malzemeyi 10 dakika daha kavurun. Domatesi, şarabı, tuzu ve biberi de ilave edip tavukları da tencereye alın, kapağını kapatın ve tavukları ara sıra çevirerek, 45 dakika pişirin.
  


• 
  Defne yaprağını çıkarıp, üzerlerine maydanoz serperek servis yapın.
  

Afiyet olsun.

BEŞAMEL SOSLU SEBZELİ TAVUK

 Geçen ayın ortalarında başıma gelen talihsiz olayı paylaşmak istiyorum canlarım. İş çıkışı telefonum çaldı. Arayan abim’di. Bu akşam müsaitseniz gelmek istiyoruz dedi. Bende müsait’iz buyurun dedim. Koştur koştur eve geldim. Akşam yemeklerine dikkat ettiğimden dolayı işyerinde yemiştim, sadece eşime bir tabak hazırladım. Bir sonraki akşam için sıvadım kolları. Dolapta çözdürdüğüm tavukgöğsü vardı. Ne yapsam acaba diye düşündükten sonra biraz sebze ile renk katıp üzerine beşamel sos ile fırınlayayım dedim. Yemeği ocağa koyup biraz pişirdim. Azıcık su ekledim ve fırına verdim.Bir yandan da gözüm saatte sağı solu toparlamaya çalışıyordum.Tüm işler bittikten sonra beşamel sosu hazırlamak için tencereyi aldım.Dolabı açtım o da ne tereyağı yok.Aklıma sevgili sunacığımın kayınvalidesinin Ödemişten sipariş ile aldığı tereyağı geldi ama ne yazık ki buzluktaydı. Aman nolcak ki bıçakla keserim dedim. Aldım bıçağı poşetini sıvadım. İçimden de “ çok sertmiş şimdi elimi kesermişim” diye geçiriyordum. Allah diye bağırdım evet düşündüğüm şey başıma geldi. Elimi kestim. Ama öyle böyle değil hani parmağımdan akan kanı görünce nasıl bağırmışım hatırlamıyorum eşim fırladı geldi içeriden. Elimi gördüğünde yüzünün bembeyaz kesilmesi beni daha da korkutmuştu. Zaten çocukluğumdan beri kandan acayip korkan biri olarak bayılmadığıma şükrediyorum. Eşim hemen abimi aradı. Daha çabuk gelmelerini söyledi. 5 dakikada kapıdaydı abim. Hemen evimize 2-3 dakika uzaklıkta ki hastanenin aciline gittik. Parmağımın üzerindeki kesiği öyle bir bastırmışım ki doktor baktığında resmen yapışmıştı.:))Doktor pansumanımı yaparken dikiş atılması gerektiğini söyledi. Yan sedye de 3 yaşındaki bir çocuğun başına dikiş atılıyordu.:(( Onu çığlıklarını duyunca hayır dedim istemem dikiş filan. Doktora resmen yalvardım atmaması için.”Bu kadar korkmana rağmen kesiği bastırmakla iyi etmişsin dedi”doktor.”Doku kaybı yaşanabilirdi yoksa”diye devam ederken bir çığlık daha attım. Kesikte fazla bastırmaktan biriken kanı temizlemek için kesiği iyice açtı ve bol bol batikon sürdü.Sıkı sıkı bastırıp gazlı bez ile sardı.Çok şükür bitmişti pansuman.Bıçak kesiği olduğu için tetanoz aşılarımın kontrolü yapıldı.Sonuç olarak yemeğim yarım kaldı,elimde koca bir kesik,3 gün pansumana gidilecekti.En kötüsüde elimde eldiven üzerinde plastik poşet tek elle duş almak.Rabbim dedim hamdolsun halime bir kesik te dahi bu kadar canımın yanmasına dayanamazken Allah’ım (açıkça yazmak istemediğimden) tüm hastalara daha kötü durumda olanlara yardım etsin,acil şifalar versin inşallah….

İşte yarım kalan yemeğimin tarifi; (Hastane dönüşü yengem beşamel sosunu hazırlayıp fırınladı yemeğini sağolsun).

Malzemeler:

• 
      1 adet tavukgöğsü
  


• 
    1 adet orta boy soğan
  


• 
      2 adet patates
  


• 
      1 su bardağı bezelye
  


• 
      Zeytinyağı
  


• 
      Tuz
  


• 
     Baharat karışımı
  


• 
    Yarım bardak su
  

Beşamel Sos:

• 
       1 çorba kaşığı un
  


• 
       Yarım çorba kaşığı tereyağı
  


• 
       2 su bardağı süt
  


• 
       1 çay kaşığı tuz
  

Üzerini için:

• 
  Rendelenmiş kaşar peyniri 
  

Yapılışı:

   Yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağında biraz kavurduktan sonra küp küp doğranmış patates ve tavuklarımızı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Daha sonra bezelyelerimizi ekliyoruz.Su,tuz ve baharatlarını da ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Ayrı bir kapta tereyağ ve unu kavuruyoruz. Üzerine yavaş yavaş süt ekleyerek muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz.Tuzunuda ekleyip ocağı kapatıyoruz.Hazırladığımız harcı borcama döküp,üzerine bir kaç parça tereyağı serpiyoruz.Beşamel sosunu ekleyip fırına veriyoruz.Bir süre bu şekilde piştikten sonra kaşar peyniri serpip,peynirler kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN...

Uzak Doğu Usulü Sebzeli Pilav

Çin Mutfağı'nın, en çok sebzeli pilavını severim. Tek sorun az pişirilmiş olarak servis edilmesidir benim için.

Dün evde yasemin pirinci olduğunu farketmiştim. Bugün de uyduruk bir sebzeli pilav yaptım. İçinde yasemin pirinci ve soya sosu olunca, gönül rahatlığıyla "Uzak Doğu Usulü" ibraresini, adının başına ekleyiverdim. :) Ben çok beğendim. Dilerim, denerseniz siz de beğenirsiniz.

Bahsettiğim ağız tadım yüzünden ben fazla su koyarak yumuşak olmasını sağladım. Yok ben takır tukur sert pirinçli seviyorum diyorsanız, suyunu 2,5 bardak koymanız yeterli.

Malzemeler:

2 su bardağı kokulu yasemin pirinci

1 adet kırmızı biber

1 adet sarı biber

200 gr mantar

5 diş sarımsak

5 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı soya sosu

7 dal taze soğan

1 çay kaşığı karabiber

Tuz, su

Yapılışı:

-Wok veya derince teflon tavaya sıvıyağı, minik minik doğradığınız sarımsakları, kibrit çöpü büyüklüğünde, jülyen kestiğiniz kırmızı ve sarı biberleri koyun. 5 dakika kavurun.

-İnce dilimler halinde kestiğiniz mantarları ekleyin. Sulunu salıp çekene kadar, 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

-Daha sonra ince halkalar halinde doğradığınız taze soğanı ekleyin. 1 dakika daha pişirin.

-Yasemin pirinçleri yıkayıp, süzün. Tavaya ekleyin.

-1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı soya sosu ekleyin. Karıştırın.

-Benim gibi yumuşak seviyorsanız 3,5 su bardağı, daha sert seviyorsanız 2,5 su bardağı kaynamış su ekleyin. (Su miktarına göre, tadına bakarak tuzunu ayarlayabilirsiniz.) Tavanıza uygun bir kapağı üzerine kapatın ve altını kısın.

-Suyunu çekince ocağı kapatın. Kapağının arasına kağıt havlu sıkıştırıp, 10 dakika demlendirin.

Afiyet Olsun.

Sebzeli Lazanya

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Bu deneme oldu ama fena olmamıştı bence. Babam arada bir benim yemek kitaplarını eline alır "sen bize bundan hiç yapmadın, şunu hiç denemedin" şeklinde şikayetlerini bildirir. Ertesi gün yaptım yaptım yapamazsam söylediği yemeği yeriyle birlikte unutuyorum. Gösterdiği lazanyayı bir saat kadar aradım imkanı yok bulamadım. Aklımda kalan tek şey dana jambon vardı içinde. Bundan sonrası bildiğim bütün lazanya tariflerini karıştırarak bir çeşit çıktı ortaya ama bir ilk için nasıl görünüyor bilmem? İnternette bakma şansım yoktu çünkü babam bilgisayara el koymuş durumdaydı.(Hımm bunu özellikle yazdım çünkü bir kaç vakit evvel bilgisayarda yaptığım işlemleri yetersiz bulan bir kaç eski dost beni sinirlendirdi bütün evlerin kuralları aynı değildir insanları rencide etmemeliyiz değil mi?) Neyse bu tarifle alakasız bir durum.

Malzemeler;

• 
  
  
  


• 
  10 yaprak lazanya
  
  


• 
  12 dilim dana jambon
  
  


• 
  100 gr. tereyağ
  
  


• 
  2 yemek kaşığı sıvıyağ
  
  


• 
  1 adet kabak
  
  


• 
  3 adet kırmızı biber
  
  


• 
  2 sivri biber
  
  


• 
  250 gr. mantar
  
  


• 
  2 küçük kuru soğan
  
  


• 
  2 diş sarmsak
  
  


• 
  150 gr. kaşar peynir
  
  


• 
  1 tatlı kaşığı pul biber
  
  


• 
  1 çay kaşığı karabiber
  

Başamel sos için;

• 
  
  
  


• 
  3 çorba kaşığı un
  
  


• 
  4 çorba kaşığı tereyağ
  
  


• 
  2 bardak süt
  
  


• 
  50 gr. kaşar peynir rendesi
  
  


• 
  Tuz, karabiber
  

Domatesli Sos;

• 
  
  
  


• 
  3 domates
  
  


• 
  1 çay bardağı sıvıyağ
  
  


• 
  1 yemek kaşığı domates salçası
  
  


• 
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  
  


• 
  1 tatlı kaşığı pul biber
  
  


• 
  4 diş sarımsak
  
  


• 
  1 çay kaşığı kuru fesleğen
  

Hazırlanışı;

1. 
   
   
   


2. 
   Sebzeli harç; Soğan, sarımsak yemeklik doğranır. Kabak, biberler yuvarlak dilimler halinde doğranır. Mantarlar ince kıyılır.
   
   


3. 
   Domatesler tavla zarı büyüklüğünde Bir tavaya yağlar koyulur. Sebzeler kaşıkla fazla karıştırmadan sotelenir. Ocaktan alırken baharatlar ilave edilir.
   
   


4. 
   Başamel sos; Tereyağ eritilir un kavrulur. Un sararınca sürekli karıştırarak süt ilave edilir. Topaklanmamasına dikkat ederek pişirilir. Ateşten alınca kaşar peynir rendesi, tuz ve karabiber ilave edilir.
   
   


5. 
   Domatesli sos; Domatesler ve sarımsaklar rendelenir. Bir tavaya sıvıyağ koyulur. Domatesleriniz güzelse salça kullanmadan domatesleri ve sarımsak ilave edilir biraz karıştırılır koyulaşıncaya kadar pişirilir. Fesleğen ve pul biber ilave edilir.
   
   


6. 
   Lazanyalar tuzlu kaynar suda haşlanır. Süzgeçle parçalamadan çıkarılır
   
   


7. 
   Lazanyayı koyacağımız fırın kabına başamel sosdan bir kaç kaşık dökülür. Lazanyalar koyulur. Üstüne başamel sos dökülür.
   
   


8. 
   İkinci katta hazırladığınız sebzeli karışımdan bir kaşıkla koyulur. Tekrar lazanya koyup başamel sos dökülür. Jambon dilimleri dizilir. Üstüne kaşar peynir rendesi serpilir.
   
   


9. 
   Tekrar lazanya koyulur. Sebzeli harç dökülür. En üste lazanya koyduktan sonra, üstü kapanacak şekilde kalan başamel sos dökülür, kalan kaşar peynir rendesi serpilir.
   
   


10. 
    Börek ayarında 20 dakika pişirilir. Hazırlanan domatesli sos dökülür, servis yapılır.
    
    Domates sosu biraz bol olmalıydı. Daha önce çok bol soslusunu yemiştik fazla gelmişti, azaltıncada biraz abartmışım.
    
    
    
    Bu da acı kaybımız. Resim çok net değil çünkü ben hızına yetişemedim. Uğur böceğini çok severim. Aslında ailece severiz. Bu sevgimiz kötü sonuçlandı mutfakta gezinirken görünce elimde kamera arkasına düştüm. Ablama bu halim komik geldi oda cep telefonuyla beni çekti. Paparaziye yakalandığı hissine mi kapıldı yoksa her zaman böyle hızlı mıdır? Bunu bilmiyorum yanlız kaçtığı yeri bulamadım iki gün sonra ölüsü çıktı. Bir daha gördüğüm gibi camın önüne koyacağım çok üzüldüm.
    
    

SEBZELİ MISIR UNLU PEYNİRLİ POĞAÇA

Sabahları çok erken kalkınca kahvaltılık neler yapabilirim diye düşünüyorum genelde çok yorgun olmadığım zamanlarda bişeyler yapmaya çalışıyorum böyle bir poğaça yapmak ne zamandır aklımda idi.bu sabah kalktığımda hadi yapayım bari dedim mutfağa girdim hemencecik yapıverdim. malzemeleri kolay lezzeti tam denemeniz gereken bir poğaça oldu sıcacık çayımızın yanında eşlik etti:)

işte yapılışı




malzemeler

• 
  2 adet yumurta(bir tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
  


• 
  1/2 çay bardağı sıvıyağ
  


• 
  125 gr. margarin (oda sıcaklığında)
  


• 
  1 çay bardağı yoğurt
  


• 
  1 çay kaşığı tuz
  


• 
  1 tatlı kaşığı toz şeker
  


• 
  1 adet rendelenmiş havuç
  


• 
  birkaç dal maydanoz
  


• 
  birkaç dal dereotu
  


• 
  1 su bardağı mısır unu
  


• 
  3-3,5 su bardağı un
  


• 
  1 paket kabartma tozu
  


• 
   beyaz peynir
  


• 
  susam-çörekotu
  

yapılışı

• 
  derin bir kap içine yumurtalar,margarin,sıvıyağ,yoğurt karıştırılır.
  


• 
  tuz,şeker,rendelenmiş havuç,ince ince doğranmış dereotu,maydanoz,mısır unu,kabartma tozu eklenir karıştırmaya devam edilir.
  


• 
  bu aşamadan sonra un eklenir çok sert olmayan bir hamur elde edilir.
  


• 
  hamurdan parçalar alınıp avuç içi büyüklüğünde açılıp içine beyaz peynir koyulup kapatılır.
  


• 
  yağlanmış tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam çörek otu serpilir.
  


• 
  önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişirilir.
  

Kurutulmuş Sebze Kavurması

         Diyet yaptığım için akşam ne yesem diye düşünürken eşimin Antep'ten getirdiği sebzeler geldi aklıma,etli yada zeytinyağlı dolmasını yapıyorum her zaman severek yiyoruz.Ama bu şekilde ilk kez denedim, belki kavurmak için farklı doğranıp kurutulmuş sebzeler vardır,benim elimde dolmalık olduğu için onları kullandım.Dolmalık biberler acıydı biraz ama lezzetine lezzet kattı,bayılarak yedik.

       Dolmaya üşendiğiniz zaman yada çay sofralarında değişik bir alternatif olabilir.

       Malzemeler: 

• 5-6 kuru dolmalık patlıcan
  


• 5-6 kuru dolmalık kabak
  


• 5-6 kuru dolmalık biber
  


• 1 kuru soğan
  


• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  


• tuz,kırmızı toz biber
  


• bir kase sarımsaklı süzme yoğurt
  

           Yapılışı:

• kuru sebzeleri 15-20 dakika haşlayalım
  


• sebzeleri süzgeçe alıp süzdürelim,iri doğrayalım
  


• sıvıyağda minik doğranmış soğanları kavuralım,üstüne sebzeleri ilave edip kavurmaya devam edelim
  


• yarım fincan sıcak su ekleyip çekmesi için ocağı kısalım
  


• tuz ve biber ekleyelim
  


• tabağa alıp sarımsaklı yoğurtla servis yapalım   
  

SEBZELER VE ETLER

SEBZELI TILAPIA

Bir tur okyanus baligi olan tilapia ister tencerede bugulama yaparak isterseniz de daha once somon baligini yaptigimiz gibi firinlayarak afiyetle yenebilir. Alin size az malzemeyle yapilan saglikli bir yemek daha :)

MALZEMELER:

• Tilapia baligi
  


• Sivri biber
  


• Domates
  


• Patates
  


• Kuru sogan
  


• Tuz
  


• Biraz sivi yag
  

SEBZELİ KURU KÖFTE

İnsan anne olunca birde yemek yemeyen yaramaz bir kızı olunca akla hayale gelmez şeyler yapabiliyormuş.Daha önceden birisi söylese böyle şeyler yapacağıma inanmazdım.Yemek yedirirken binbir numara,çeşitli beslensin diye bütün yemeklerin içine garip garip sebzeler koyma daha neler neler.Şaka gibi bir aile olduk biz.Sebzeli köftede böyle oluştu.Azra havuç,patates,brokoli yemiyor(gerçi ne yiyorki).Köfteyede yeni alıştı bende madem köfte yediriyorum bari faydalı olsun dedim.İçine haşlanmış sebzeler koydum.İlk gün iki köfte yedi.İkinci gün yine yaptım bu sefer yemedi.Arka arkaya aynı yemeyi yemiyor.Bu yüzden haftada iki kez yapıyorum.Zaten enfazla bir bilemedin iki köfte yiyor ama ne yese kardır değilmi:)

Malzemeler

• Kıyma (100 gr kadar) (Azra için az yağlı kuş başından çektirilmiş kullanıyoruz)
  


• 
  
  
  


• 1/2 orta boy kuru soğan(rendelenmiş)
  


• 
  
  
  


• 1 sarımsak (rendelenmiş)
  


• 
  
  
  


• 1 yumurtanın sarısı
  


• 
  
  
  


• biraz ufalanmış ekmek içi
  


• 
  
  
  


• Haşlanmış sebze (1 patates,1 havuç,bir kaç dal brokoli haşladım ama hepsini kullanmadım. Siz farklı sebzelerle çeşitlendirebilirsiniz)
  


• 
  
  
  


• az tuz
  


• 
  
  
  


• çok az kuru nane (brokolinin kokusunu azaltsın diye)
  

Hazırlanışı

Önce küçük bir tencerenin içine bir patatesi soydum yıkadım doğradım,bir havucu soydum yıkadım doğradım, bir kaç dal brokoliyi önce sirkeli suda beklettim sonra iyice yıkadım ve tencereme biraz su koyup hepsini bir güzel haşladım suyunu süzdüm.(Suyundan çorba pişirdim).Derince bir kabın içine kıymayı,rendelenmiş soğanı,sarımsağı,ekmek içini,tuzu,yumurta sarısını,birkaç dilim patetesi,havuç ve burokoliyi de ezip kattım iyice yoğurdum.15 dakika dinlendirdim.İnce ama genişce köfteler yapıp yağsız teflon tavada pişirdim.(Azra köfteleri kendi yemek istiyor elinde rahat tutabilsin diye ince ama biraz büyük yapıyorum.Keni bölüyor falan hoşuna gidiyor siz küçük yapabilirsiniz.)

Not:Sebze çok koyacaksanız soğan yada yumurta sarısı koymamanızı öneririm çünkü sebzeler yeterice sulandırıyor birde soğan rendesi ve yumurta olursa köfteyi toplamak zorlaşır.

Sebzeden lasanya

Almanya'da yayinlanan "Das Perpekte Dinner"(TR de "yemekteyiz"in Almanca versiyonu)programini zevkle izlerim.Hos sohbet esliginde cirkince ulu orta elestri yapilmayan, abuk sabuk bahanelerin olmadigi bir program.Gecenlerde Italyan asilli Alman bir genc yapti bu yemegi.Sebzeli lasanya..Aslinda lasanyayi ben hep sebzeli yaparim.Ama bunda makarna yok-yani kat kat sebze...Bu sebebten ilgimi cekti...

                                    

                                    

SEBZEDEN LASANYA makarnasiz

Malzemeler:

3 patlican

2 kabak

1 kilo domates veya

2 dis sarimsak

1 kücük sogan

150 g parmesan

3 yumurta

1 kase un

tuz karabiber

Yapilisi:

Domateslerin kabuklarini soyup ufak ufak dograyin.Soganlari rendeleyin.Sarimsagi ince ince dograyin.Tencereye 1 yemek kasigi yag koyup ilkönce sogani atip biraz kavurun ardindan sarimsak ve domatesleri ekleyin.Tuz ve karabiberini katip kisik ateste 15-20 dakika pisirin.

Yumurtalari bir kapta cirpin.Tuzunu ve karabiberini serpin.Patlican ve kabaklari dilimleyin.Ilkönce yumurtaya ardindan unu bulayip kizgin yagda kizartin.Kagit havluya cikarip fazla yaginin emilmesini saglayin.

Firin kabina patlican ve kabak dilimlerini dizin.Üzerine domates sosunu dökün.Parmesan peynirini serpip 200 dereceli firinda 20-25 dakika pisirin...

                            

SEBZELİ PALAMUT

Tam da tarifin başlığını atıp resimleri yüklerden arkadaşım arayıp,''Napıyorsun? '' deyince,''Bloga balık tarifi yazıyorum .'' dedim.

Hay demez olaydım.:)

Sabahın bu vaktinde balığın adı bile ne kadar ağır geliyordan başlayıp, bari balık yazacaksın akşamı bekleseydin gibilerden serzenişlere doğru ilerleyen cümlelerini balıkla kestim.:)

Dedim ,''sen birazdan bak da gör o balıkları,ne kadar lezzetli,nasıl güzel!''

Hatta, ''bahse girerim hemen yapmak isticeksin'' diye de ekledim.:) 

Sonra atladık başka konuya,derken benim tarif 5-6 dk. gecikmeyle yine sabah sabah düşecek  nete.:)

Sabahın bu vaktinde hemde.:)

Belki bendedir tuhaflık, belki normal olan öğlen veya akşam yemektir ama,ben sevdiğim şeyleri yemek için öğün ayırt etmeksizin yiyecek kadar çok seviyorum.:)

Sevdim mi tam severim hesabı.

Aslında sabah dedimse de o kadar da sabah sayılmazdı bu balığı pişirdiğim vakit.

Malum günler kısaldı, öğle ile akşam arası neredeyse hiç yok denecek kadar az.

Güneş daha çabuk batıyor,erkenden gömülüyoruz karanlığa.

Buna  itirazım var!

Sırasıdır, değildir diye düşünemeyeceğim daha!

Bu saatlerle alıp verilemeyen ne,biri bana anlatsın lütfen!

Tasarruf falan deniliyor da,ikindi vakti (saat 4 suları) akşamın olup,ışıkların yanmasıyla nasıl tasarruf sağlanıyor hala anlayabilmiş değilim.

Her konuda olduğu gibi, çoğu konuda bilgi danıştığım google'ye sordum, mantıklı bir açıklama yapamadı.

Ya da benim mantığıma uymadı.

Saatler hiç ileri,geri oynanmasa, durduğu gibi dursa, kış günü erkenden karanlık ve soğuğa mahkum olmasak,bence daha mantıklı.

Nerden mi geldik şimdi bu konuya?

Benim balığı biraz erken pişirmemdeki sebeplerden birisi de güneşin tam arkada olduğu vakti gözetmemden.:)

Resimde ışık çok önemli,ne kadar ışık o kadar iyi sonuç.

Herşey için önemli ışık..

Güneş ışığından bola döke faydalanmak varken, günlerin yarıma indirgenmesinden #şikayetçiyim!

Baharatlı palamut  tarifi milad gibi bir şey oldu evde.

O günden sonra araya kurban bayramının girmesine rağmen,(hatta o arada bile) çok kere yaptık ki etten daha güzel geldi bize.:)

Hazır balık sevgim tavan yapmışken, alternatif olsun diyerek  sebzeli denedim ve bunu da çok beğendim.

Sırf resmini çekebileyim diye sabah saat 10 sularında pişirdiğim palamutlar,kahvaltıya da pek yakıştı doğrusu.:)

Yine fırında,yine maksimum lezzet,minumum koku.:)

Sebzeli Palamut

malzemeler:

• 
  2 adet orta boy palamut
  


• 
  2 adet orta boy patates
  


• 
  2 adet domates
  


• 
  1 adet limon
  


• 
  1 adet havuç
  


• 
  Tuz,karabiber
  


• 
  2 çorba kaşığı zeytinyağ
  

Hazırlanması:

1. 
   Palamutları temizletip, 1 parmak kalınlığında keserek bir kap içerisine alıyoruz.
   


2. 
   Patatesleri soyup çok ince olmayacak şekilde dilimledikten sonra  geniş bir kaba alıyoruz.
   


3. 
   Patateslerin üzerine,2 çorba kaşığı zeytinyağ gezdirip,tuz ve karabiber ekleyip güzelce karıştırdıkdan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
   


4. 
   Patateslerin kalınlığında doğradığımız domatesleri,patateslerin üzerine yerleştiriyoruz.
   


5. 
   Palamutları da tuzlayıp,isteğe göre taze çekilmiş karabiber ekledikten sonra domatesin üzerine alıp, ince dilimlenmiş havuç ve limonu da tepsiye ekleyip  kızarana kadar pişirip sıcak servis yapıyoruz.
   

Afiyet,şifa olsun...

Muhabbetle...

Dilekce Usulü Etli, Sebzeli Pirinç Pilavı..

Bahar geldi ya renkler coşturdu beni..

Yine Maviş..

Şu sıralar farkettirmesem de pek keyfim yok.. Kuzinin kusma vs bazı rahatsızlıkları var ve beni haylice üzüyor bu konu.. :(

Sizden ricam dualarınızı eksik etmemeniz.. Öyle çok ihtiyacımız var ki..

Kafamı dağıtmak için yemek arşivimden seçtiğim bu harika pilavı paylaşmak istedim sizinle.. Sanki maklubeyi andırıyor ama ben hiç maklube yapmadım hayatımda o yüzden tam böyle midir bilmiyorum.. Bu tarif bana ait ama illaki bu ve buna çok benzer bi sürü tarif vardır nette..Sonuçta mazleme üç aşağı beş yukarı aynı :)

Malum yazılacak çizilecek o kadar çok şey var ki, özellikle fotoğraf arşivime baktığımda daha iyi anlıyorum bunu.. Ben deyim bin siz deyin iki bin tane postlanacak fotograf var..

Renk renk, desen desen, çeşit çeşit konularda..

Bi yerden başlamalı dedim ve başladım yazmaya..

İlk kez denediğim tamamen kendi özgün tarifim olan bu pilavın tadı hala damağımda.. Daha sonra yine yaptım ama hiç biri bunun kadar lezzetli olmadı sanki.. Ya da ilkin de ben çok acıkmıştım bana öyle geliyor.. :)

 

 

 

 

Gelelim tarife;

 

Ben tamamen deneme yanılma yoluyla elimdeki malzemelerden yemek üretmeyi sevdiğim için bu tarif için de öyle kesin sınırları olan ölçüler vermeyeceğim, zevke göre değişikliğe açıktır :)

 

3 su bardağı pirinç, 500 gr dana kuşbaşı et, etin piştiği su ve normal sıcak su, 2 havuç, 2 patates, dolmalık fıstık, tuz, yağ..

 

not: ben kuşbaşı etleri haşlarken içine biraz da kemikli et attım, apayrı lezzetli bi et suyu elde ettim :) 

 

Tarif aslında kolay ama her malzeme ayrıca pişirildiği için biraz oyalayıcı gelebilir size.. yalnız lezzeti müthiş, oyalanmaya değer bence..

 

Et düdüklü tencerede önce yağda kavrulur ve daha sonra et suyu elde etmek için bol miktarda su konularak haşlanır,

 

patates ve havuçlar halka halka doğranır ve ayrı ayrı kızartılır ve bi kenara alınır,

 

Pirinç ayrı bi yerde sıvıyağ ve tereyağ ile tane tane oluncaya dek kavrulur ve bi kenara alınır..

 

Şimdi geldik hepsini birleştirmeye..

 

 

 

Önce pilavı pişireceğimiz tencereye biraz yağ eklenir ve üstüne etler eklenir, Sonra dolmalık fıstıklarda eklenir ve 1 dk kadar etle kavrulur, sonra patates ve havuç da etlerin üzerine eklenir, en son kavrulmuş pirinçler eklenir ve asla karıştırmadan pirinç tüm sebzelerin üzerine yavaşça yayılır, en son bi kenardan yavaş yavaş et suyu ve biraz da kaynamış su eklenir ve çok kısık ateşte ağır ağır pişmesi beklenir.. ( ben pirinci ıslatmadan sadece yıkayarak yapıyorum ve 3 su bardağı ıslatılmamış pirince 4,5 - 5 su bardağı su koyuyorum toplamda). Tuz eklemeyi unuttum sanmayın, her malzemeyi ayrı ayrı pişirirken kendi tuzunu eklediğim için ve et suyu da tuzlu olduğu için pişerken tuzunu ona göre ayarlıyorum..

 

Pirinçler kontrol edilir ve piştikten sonra hiç karıştırılmadan biraz ılınması beklenir, tencerenin tabanı ılınıp da elinizi yakmıyorsa ters çevirmek için vakit geldi demektir, dikkat edin iyice soğumasın, ılık olucak :))

 

Büyükce bi tabağa ters çevirip elinizdeki maydonoz, nane, dereotu vs ile süsleyin veeee müthiş lezzete kendinizi teslim edin..

 

Eğer tarifimi denerseniz fikrinizi öğrenmeyi çok isterim, beğeneceğinizi ümit ediyorum çünkü.. :)

 

 

Afiyet olsun..

 

 

Selametle..

 

 

 

 

Soya Soslu Sebzeli Tavuk

Bugün canınız kolay ama lezzetli bir yemek mi pişirmek istedi..??İşte size süper bir tarif..Sağlıklı beyaz et tavuk,sebzelerle birleşti,hafif uzakdoğu havasına bürünmek için soya sosuyla lezzetlendi ve sizlerin beğenisine sunuldu..Yanına da tabiki nefis bir mısırlı pilav eşlik etti..Hadi buyurun sofraya....

 

MALZEMELER

750 gr.kalçadan tavuk kuşbaşı

3 adet havuç

3 adet beyaz soğan

2 tane kırmızı biber

6 tane yeşil biber

3 diş sarmısak

1 kahve fincanı soya sosu

1 yemek kaşığı nişasta

1,5 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı susam yağı

biraz tuz

YAPILIŞI

1. Tavuklarınızı iyice yıkayın,limonlu sirkeli suda yarım saat bekletin..
   


2. Havuçlarınızı,biberlerinizi çubuk çubuk doğrayın..Soğanlarınızı da büyük parçalar halinde doğrayın..
   


3. Yayvan tencereye 1 kaşık sıvı yağ,1 kaşıkta tereyağ koyun iyice ısınsın,içine sarmısakları doğrayın,tavukları iyice süzün ve sarmısaklı yağın içerisine koyun,kavurun..Kavrulurken karabiber ,kimyon ve azıcık tuz atın.
   


4. Başka bir tavayada susam yağınızı koyun,ısınınca önce soğanları,sonra havuçları,en sonda biberleri ve biraz karabiber ekleyin,kavurun..Sebzelerinizi çok ölmeyecek, hafif diri kalacak şekilde kavurun.
   


5. Tavuklarınız iyice kavrulunca,1 yemek kaşığı nişastayı,5 yemek kaşığı ılık su ve 1 kahve fincanı soya sosuyla açın ve tavukların üzerine dökün,beraber biraz kavurun,en sonda hafif kavrulmuş sebzelerinizi ekleyin.Hepberaber 5 dakika kadar daha pişirin ve altını kapatın..
   


6. Daha sonra sıcak yemeğinizi sevis tabağına alın ve mısırlı pilavla ikram edin...
   

AFİYET OLSUN.SEVGİLER..