Sebzeli Erişte

Zeytinyağılı sarma ve sebzeli dolma

Bu nefis tarifimi de cafemis ve gelibolu 17 arkadasimizin düzenledigi Ramazan lezzetleri etkinligine gönderiyorum.



Oglumun istegi üzerine iftara kendisine nefis sarma, ve biberli ve domatesli dolmalar yaptim.

Arkadaslarin bahcesinden topladigim taze asma yapraklar ile nefis oldu.

Malzemeler:

30 tane kadar yaprak

5 kirmizi Biber

4 Domates

1 su bardagi Pirinc

1 T. Kahve fincani Zeytinyagi

2 Sogan

1 Biber

3 dis Sarmisak

1/2 yemek kasigi Domates Salcasi ve Biber Salcasi, Tarcin

Tuz, Karabiber, Pulbiber,

1 cay kasigi Seker

1 cay bardagi Koruk suyu

(Koruksuyunu, Limonsuyunun yerine kullaniyorum, yapilisina burdan bakabilirsiniz)

Yapilisi:

Kaynamis bir litre suyun icinde taze asma yapraklarini cok kisa bir süre hasliyoruz.

Diger yandan, biberlerin basini kesip tohum ve damarlarini cikartip kapak olarak kestigimiz bas kismini atmiyoruz.

Domateslere kapak acip icini oyarak cikariyoruz ve icini atmiyoruz sonra kullanacagiz.

Soganlar, biber ve sarmisaklar ince ince dograniyor. Pirinc güzelce yikanip süzüdürülüyor. Bir tencereye zeytinyagimizi aliyor hafif kizdiriyoruz ve hemen icine soganlari ilave ediyoruz. Soganlar az solunca biberleri en sonda sarmisagi ilave ediyor ve yikanmis pirincide ekliyerek kavuruyoruz. Salcalari, bir tarafa koydugumuz domatesin icinden cıkanlarıda ve tuzuda ekliyerek 1 su bardagi sicak su üzerine dökerek kisik atesde agzi kapali olarak, 5 dakiak pisiririyoruz.

Sonrada 15 dakika dinlendiriyoruz. Dinlenen icin icine baharatlarda ilave edilerek karistirilir ve haslanmis yapraklar incecik sarilir. Daha sonrada biber ve domatesler az bir icleri tuzlanir ve onlarda doldurularak, tencereye yerlestirilir. Üzerlerine bir dolma tasi(blogumdaki dolma tasima bakabilirsiniz) veya tabak kapanarak yaklasik 2 bardak sicak su ve 1 tatli kasigi tuz ilave edilerek, önce cok sonra az atesde 25 dakika pisirlir. Üzerine koruksuyu eklenir ve 15 dakkika daha pisirilir. Tencerenin icindeki su bir kaseye süzülür ve Dolmatasi veya tabak icinden cikarilir. Sicak veya soguk olarak yaninda cacik ile servis edilir.

Afiyet Olsun!

Çocuk Gözüyle Ramazan Ayı :)

Ramazan 1. günü

Bugün evde bir acaiplik var. Herkes sessizce işine okuluna gidiyo...r. Annem "Zeynep hadi sana kahvaltı hazırlayalım" dedi. Kimse yemek yemiyor, su içmiyor. Ablam bile!

Ramazan 5.günü

Önce diyet yaptıklarını sanmıştım. İzledim hepsini. Akşama doğru hepsi sessizleşiyor. Sofrayı hazırlayıp ezanı bekliyorlar. Onları böyle seyretmek, öyle hoş ki… Başka zaman, susmak bilmeyen ablamın bu hali içten içe güldürüyor beni. Ama gülmeye cesaretim yok.

Ramazan 9.günü

Niye böyle yapıyorlar? Ablama sordum, "büyüyünce anlarsın" dedi. Zaten başka ne der ki… Anneme sordum, Ramazan dedi. Babama sordum, Oruç dedi.

Ramazan 11.günü

Bu Ramazan ve Oruç isimli iki kişi, bizimkilere yeme-içme yasağı koymuş demek. Arkadaşım Fatıma'ya sordum. Onun ailesi de gündüzleri yemek yemiyor su içmiyormuş.

Ramazan 14.günü

Kaşık çatal sesleri, konuşmalar duydum. Uyandım. Babama haber vermeye koştum, yatağında yok! Çaresiz, huysuz ablamın odasına koştum. O da yok! Korkmadım, "ben bu hırsızların hakkından gelirim" dedim. Aldım elime paspasın sapını, aniden açtım mutfak kapısını.

Sopamı havaya kaldırdım öylece kaldım oracıkta.

Bizimkiler yemek yiyorlar! Vay uyanıklar. Gündüz Oruç ile Ramazan'dan korkup gece yiyorlar.

Bir de üstüme gülüyorlar…

Korkaklar.

Ramazan 17.günü

Önceleri, Oruç ile Ramazan'ı bulup şikayet etmeyi düşündüm. Fakat ablamın yemek yemedikçe pamuk gibi yumuşadığını fark ettim. Babam ile Annem de artık tartışmıyorlar.

O zaman devam. Belli ki Oruç ve Ramazan iyi kalpli iki amca.

Ramazan 19.günü

Her gün bize beyaz başörtülü teyzeler geliyor. Oturup birlikte Kur'an okuyorlar. Her zaman ki gibi mobilyadan, gelinden, kaynanadan, konuşmuyorlar. Ellerini açıp herkese dua ediyorlar. Sevim teyze de başını örtmüş. Çok da yakışmış

Ramazan 22.günü

Her şey aynen devam ediyor. Televizyonlar bile uslu uslu konuşuyor. Hepsi akşam ezan okuyor. İftar iftar deyip bütün şehir birden yemeğe başlıyor. Ne hoş.

Ramazan 24.günü

Oruç'u merak ediyorum. Geçen gün Ayşe teyzem annemle konuşuyorlardı. Şöyle şöyle yaparsam Oruç bozulur mu? Yok böyle olursa Oruç kaçar mı? Demek ki Oruç, çok duygulu birisi. İnsanlar kötü bir şey yapınca bozuluyor. Kötülüğü gördüğü yerden kaçıyor.

Oruç'u ve Ramazan'ı artık iyice merak ediyorum. Onlarla tanışmaya can atıyorum.

Ramazan 25.günü

Bu günlerde herkes Kadir gecesinden bahsediyor şimdiye kadar, gecesi olan bir adam göremedim. Bu Kadir de kim? Bin aydan hayırlı gecesi varmış. O gece uyumamak, namaz kılmak, Kur'an okumak önemliymiş.

Ramazan 26.günü

İftarı çok sevdim. Akşam yemek yemeye İftar diyorlar. Gece yemek yemenin adı da Sahur. İftar sonrası eğlenceler oluyor. Babam camilere götürüyor bizi. Herkes sokaklarda, camide, neşe içinde.

Ramazan 28.günü

Merak içinde beklerken uyuyakaldım. Kadir, gecesiyle beraber gelmiş gitmiş. Ben göremedim. Anlayamıyorum. Bu yüzden ağabeyimi çok özlüyorum. Ablama soru sormaya kalksam, bana doya doya gülüyor. Sonra da arkadaşlarına anlatıyor, birlikte gülüyorlar. Sinir oluyorum.

Abim uzak bir şehirde üniversitede okuyor. "Abim ne zaman geliyor?" diye anneme soruyorum. "Bayram gelsin, onda gelecek" diyor. Oruç, Ramazan, gece gelen Kadir'den sonra şimdi de Bayram!..

Soramıyorum "Bayram kim?" diye. Neden o gelmeden abim gelemiyor? Belki de ağabeyimin arkadaşıdır. Çok özledim abimi. Bayram'ı da alsın gelsin tanışalım.

Ramazan 29 / Arefe

O kadar erkek isminden sonra bugün nihayet bir bir hanım ismi duyabildim. Arife diyemiyorlar mı ne? Arefe diyorlar. Niye Arefe? "Arife" olması gerekmiyor mu? Yengemin adı gibi yani… "Arefe geliyor, daha temizliği bitirmedik diyor annem. İyice telaşlandılar. Bir Bayram diyorlar, bir Arefe, harıl harıl çalışıyorlar. Temizlik yapılıyor. Yemekler hazırlanıyor. Anneme "Bayram ne zaman gelecek?" dedim, "Arefe'den sonra" dedi. Demek ki Bayram ile Arefe evli değil. Akraba da değil. Kafam karma karışık. Salih abim bi gelse de her şeyi bana anlatsa.

Ve Bayram geldi

Sabah kalktığımda, herkesi kahvaltıda yakaladım!. Oruç öldü heralde diye düşündüm. Abim gece gelmiş. Sevinçten haykırdım. Çok özlemişiz birbirimizi.

Bütün olanı biteni bir güzel anlattım abime. Yüzüme bakarken, bana tebessüm ettiğini gördüm. Ablama sormamakla ne iyi ettiğimi anladım. Abimin tebessüm ettiği yerde, ablam kahkaha atar. Abime küser gibi yaptım hemen gönlümü aldı. Bana her şeyi baştan anlattı, bu sefer de ben gülmeye başladım.

Abimden söz aldım. Kimseye anlatmayacak, konuştuklarımızı yazmak için izin istedi..) Ben de verdim.. Ramazan günlüğü işte böyle ortaya çıktı. Abim buna bir de isim buldu: 5 Yaş Sendromu. Sendromu anlamadım. Ama olsun, abime güveniyorum. Gerçi ablam'a göre 4 yaşındayım. Annem 5 yaşında olduğumu söylüyor. Babam daha 4 yaşından gün almadı diyor. Abim 'bu konu beni aşar' diyor.

Bayramı çok sevdim. Ama ablam tekrar o sinirli haline dönecek diye, Ramazanın gidişine çok üzüldüm. Bizim için her gün Ramazan olsa!.. Ne iyi olur. :)

Not: Cok hosuma giden bu yaziyi gelinmiz Sule e.mail olarak yollamis, cok tesekkürler, bende begendigim icin sizlerle paylasiyorum :))!

Sebzeli Kebap ve Arnavut Ciğeri Tarifi

sebzeli sulu köfte tarifi

11 Nisan 2010

 

malzemesi

300 gram kıyma

iki kaşık pirinç

yarım çay bardağı zeytinyağ

bir kaşık salça

bir patates

bir havuç

bir çay bardağı haşlanmış bezelye

karabiber, kimyon, tuz

maydanoz ve un



yapılışı

soğan, patates, havuçu ve maydanozu doğrayın

yoğurma kabına, kıyma, soğan, pirinç, maydanoz,

karabiber, kimyon, tuzu katın ve yoğurun

köfteden misket büyüklüğünde parçalar koparın, beze yapın

bezeleri tabanına un yayılmış tepsinin içine bırakın ve una bulayın

tencereye yağı koyun ısıtın, salçayı katın, kavurun

üzerine 6 bardak sıcak su, patates, havuç, bezelye ve tuzu katın

tuzunu ayarlayın. tencere kaynamaya başladıktan sonra,

köfteleri katın ve kapağı kapatın

ağır ateşte köfteler yumuşayıncaya kadar pişirin.

afiyet bal şeker olsun

SEBZELİ HAMUR KIZARTMASI

Tüm izleyenlerime sayfamı ziyarete gelen misafirlerime kucak dolusu sevgiler selamlar.

Bugün sizlere kahvaltılarınızda ve beş çaylarınızda hazırlayabileceğiniz nefis bir tarif paylaşmak istedim

Hamuru hazırladığınızda çok iyi mayalandırırsanız hamuru kızartırken içine yağ çekmeyecektir

Malzemeler

1 paket ınstant maya

1 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

1 çorba kaşığı çörek otu

1 çay bardağı yoğurt

Tuz,un

Kızartmak için

Sıvı yağ

Hazırlanışı

Maya hamur yoğurma kabına alınır çok az ılık su eklenir ve maya eritilir

Üzerine yoğurt ve çörek otu eklenir karıştırılır.

Küçük doğranmış biberler,tuz ve un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır

Hazırlanan hamur ılık ortamda mayalanmaya bırakılır.

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezelere hazırlanır ve ortası parmakla delinir

unlu zemine alınır beş dakika daha mayalanmaya bırakılır

Sonra hamur alınır ortasından biraz esnetilerek halkalar büyütülür kızgın yağda kızartılır.

Bunu E-postayla GönderBlogThis!Twitter'da PaylaşFacebook'ta Paylaş

Tepkiler:

HELLİM PEYNİRLİ SEBZE KATLARI

Çok sağlıklı bir tarif,sebzeler fırında kendi halinde pişiyorlar vitaminlerini kaybetmeden.Bu tarifte kullandığım hellim peyniri sebzelere güzel bir lezzet katıyor,kendisi en sevdiğim peynir çeşitlerinden birisidir.Tarife geçelim...

HELLİM PEYNİRLİ SEBZE KATLARI

Malzemeler:

• 2 patlıcan
  


• 2 kabak
  


• 1 kırmızıbiber
  


• 250 gr.hellim peyniri
  


• 1 tutam maydanoz
  


• 1 tutam fesleğen
  


• tuz,karabiber
  


• zeytinyağı
  

 

 Hazırlanışı:

1. Patlıcan be kabakları önce uzunlamasına 2'ye kesin.Oluşan her iki parçayıda ikiye kesin,yani 4 parçaya ayırın.
   


2. Fırın kabına alın.
   


3. Kırmızıbiberide iri parçalara ayırın,onuda sebzelerin üzerine alın.
   


4. Üzerine zeytinyağı gezdirin,tuz ve karabiber serpin,şöyle bir harmanlayınki zeytinyağı heryerine değsin.
   


5. 200 derecede yarı kıvamda pişirin.
   


6. Sebzeleri fırından alın,fırın kabına önce patlıcanları dizin,üzerine dilimlere ayırdığınız hellimden dizin.
   


7. Hellimlerin üzerine kabakları dizin,tekrar hellim dizin.
   


8. Kırmızıbiberleri serpin,maydanoz ve fesleğenide serpin.
   


9. Tekrar fırına verin.Peynirler eriyene kadar bekletin.
   

Tweet

sebze kızartma çeşitleri

Kızartması yapılacak sebzeler kızgın yağ içerisinde veya fırında kızartılır. Sebzeler ayrı ayrı kızartılacağı gibi, istenirse birlikte de kızartılabilir. Bu karışık kızartma işlemi daha çok, fırında yapılacak sebzelerin kızartması ile ilgilidir. Kızartılan sebzeler sade, domates soslu veya sarımsaklı yoğurt ile tüketilebilir.

Mutfaklarda en fazla hazırlanan sebze kızartma çeşitleri; patlıcan kızartması, patates kızartması, biber kızartması, kabak kızartması, soğan "soğan kroket" kızartması, havuç kızartması, karışık sebze kızartması, mantar kızartması, karnabahar kızartması ve pırasa kızartmasıdır.

Sebze Kavurma

Allah Ne Verdiyse

• ANASAYFA
  


• HAKKIMDA
  


• ILETISIM
  


• Değmesin Yağlı Boya
  

• 
  
  


• 
  
  


• 
  
  


• 
  
  


• 
  
  

Sebze Kavurma

Gönderen Allah ne verdiyse On 14 Temmuz 2013 Pazar 8 yorum

es selamü aleyküm dostlar 

dar vakite sigdirilmis hemen yalin bir tarif sizlere bencelerle süslü .

 basit cabuk can kurtaran yensel ve dayanikli bir tarif .Buzdolabinizda her daim kalabilecek bir lezzet .

her kadin tarafindan bilinir belki 

ama bu Allahneverdiyse usulu diyelim 

malzemeleri ikiye katlayarak yapabilirisniz dostlar .benim verecegim miktar alti kisiye yeterli olur .

1 orta boy patlican azicik tombis olsun :)

1 kapya kirmizi biber 

1 büyük bas kuru sogan 

5 dis sarimsak 

3 ortaboy havuc 

1 avuc dolusu serit halinde dogranmis kuru domates 

2 taze domates 

yarim cay bardagindan azicik fazla sicak su 

tuz, pul biber ,feslegen 

yarim cay bardagindan azicik fazla siviyag 

islem basit dostlar 

tencerenize domates haric sebzeleri yikayip kücük kusbasi dograyin .iri olmasin sakin

 üzerine tuzu siviyagi pul biberi ekleyip

ocaga koyun .ates cok harli olmali kapagini kapatin 

citirdama sesleri gelinceye kadar bekleyin kapagini acip bir iki kez karistirin 

üzerine dogradigimiz dometesleri ve sicak suyu ekleyin. feslegeni bu asama da eklemelisiniz.kapagini kapatin  bir kac dakika pisirin erimemeli ocak harli olmali yagina inince hemen ocakdan alin 

 fark etti iseniz karabiber demedim, vazgecilmezidir aslinda, karabiber mutfagimizda, ama patlicanda nadir kullanirim .cünki acilik patlicanin aciligi ile karisinca genzi alan bir acilik ortaya cikiyor seviyorsanizda en son ve az kullanmaya dikkat edin .

 bu yapacaklarimiz harli atesde ! ve 15 dakika icinde bitmis olmali 

sanirim bencesi bu 

arzu ederseniz bu haliyle dilerseniz sarimsakli yogurt ile dilerseniz et yemeklerinin yaninda servise sunabilirsiniz .bana sorarsaniz taze ramazan pidesinin icine doldurup üzerine bol pul biber ekerek yiyin 

tutkunu olmak bu isleme bagli ;) 

afiyet olsun dualara talibim dostlar 

muhabbetle 

Tweet

Pin It

SEBZELI TAVUK KAVURMA

• 2 adet kemiksiz tavuk gogsu, uzunlamasina kesilmis
  


• ½ paket mantar
  


• 1 adet iri iri dogranmis kirmizi biber
  


• 1 adet iri iri dogranmis yesil biber
  


• Yeterince brokoli
  


• 1 adet ay ay dogranmis kuru sogan
  


• 5 disiri iri dogranmis sarimsak
  


• 1 adet uzunlamasina kesilmis havuc
  


• 3 yemek kasigi soya sosu
  


• 1 tatli kasigi bal
  


• Tuz, karabiber
  

Oncelikle tavuklar ½ cay bardagi su ile, buyuk ve derice bir tavada suyunu cekene dek pisirilir. Tum suyunu cektikten sonra biraz zeytinyaginda, soganlar eklenerek orta ateste kavrulur. Soganlar oldukten sonra yukarida yazan, veya arzu edilen baska sebzelerde, tum sebzeler dogranarak tavaya konur. Hepsi beraber arada bir karistirarak kavrulur. ( Once suyunu salacak sebzeler daha sonra cekecekler.). En son kiyilmis sarimsak, soya sosu, bal, tuz ve biber ilave edilir. Bir iki kez daha sarimsak kokusu gelene dek kavrulur.Tadlarini, sebze cesidini ve miktarini keyfinize gore ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun

Fırın poşetinde Sebzeli, Tavuklu Mantar

Bu sefer mantar yemeğimi fırın poşetinde pişirdim. yine harika bir lezzet çıktı ortaya.

Malzemeler:

Yarım kilo mantar

1 adet tavuk göğüs eti

1 orta boy patates

1 orta boy soğan

1 orta boy havuç

1 orta boy domates

2-3 adet yeşil biber

tuz

zeytinyağı

kimyon, kırmızı biber

1 adet fırında pişirme poşeti

Hazırlanışı:

Bütün malzemeleri yemeklik doğrayıp büyükçe bir karıştırma kabında karıştırıyoruz.fırın poşetini 1 tatlı kaşığı unla unluyoruz. karıştırmış olduğumuz bütün malzemeleri fırın poşetine dolduruyoruz. ağzını klipsle yapatıp üzerine 2 küçük delik açıyoruz.fırın tepsisine koyuyoruz ve yaklaşık 1 saat kadar 200 C de pişiriyoruz.

Afiyet Olsun :)

SEBZELİ PEYNİR KÖFTESİ

 

 

Malzemeler

300 gr muratbey lor peyniri

1 demet taze soğan

1 demet ıspanak

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

3 tane yumurta

tuz

karabiber

galeta unu

kızartmak için

sıvıyağ

Yapılışı

Sebzelerin hepsini ince ince doğrayın. Muratbey lor peyniri ve diğer malzemeleri ekleyip yoğurun. İstediğiniz kıvama gelinceye kadar galeta unu ekleyin. Şekil verip kızgın sıvıyağda kızartın.

 

Yaz sebzeleri yemek tarifleri ve bilgiler

İpek Hanım Çiftliği sahibi Pınar hanım bir mesajında bu faydalı bilgileri paylaşmıştı, biraz düzenleme ile sizinle paylaşıyorum. 




****************************************

Raf de Casi Domates

Etenesi yumuşacık, çekirdekleri hafifçe yeşil... İyice olgunlaştığında ağızda dağılıyor. Hafif ekşili bir tadı var. Tek başına söğüş olarak, bol sulu bir çoban salatada ya da elma gibi ısırarak yemek için ideal.

Tarla Domatesi

Nostaljik, kıpkırmızı, yemeklere çok güzel lezzet veren tatlı bir domates. Rendelemeye, sandviçlere ve barbeküye uygun...

Pembe Domates

Bu domatesin hayranlarının ve yetiştiricilerinin buluştuğu bir platform bile var. Pembe Domates Ağı (PDA)... Ne var ki her talebe fesat karıştırmayı seven yurdum insanı bu domatesin de çakmasını buldu. Kıbrıs'tan gelen pembe renkli bir fide iki – üç sene önce memlekete girdi ve tezgahları kapladı. Orijinalini en iyi lezzetinden anlarsınız. Çakması saman gibi bir şey... Orijinali güzel kokulu, yamru – yumru, şekilsiz, içine büzülen yerlerinde siyahımsı izler olan bir tür. Kesinlikle özel yasalarla korunması gereken bir tür..

Uzun Börülce

30 – 40 cm'lik boyuyla, sağlam kabuğu ile çok sevilen, dayanıklı, lezzetli bir börülce. En çok taratora yakışıyor. Ege'de ''Turşulama'' denen öğüler için ideal. Tarifi de şöyle: Börülceyi uçlarından azıcık kesiyorsunuz, üzerini geçecek kadar su ile haşlıyorsunuz. Sonra sıcak suyun içinde bir – iki dakika bırakıyorsunuz. Bu arada ayrı bir yerde 4-5 diş sarımsağı (biz 8-9 diş kullanıyoruz) dövüyorsunuz. İçine yarım çay bardağı zeytinyağı ve bir yemek kaşığı nar ekşisi... Bembeyaz bir köpük haline gelene kadar çırpıyorsunuz bunları. Sıcak suyundan çıkarıp kevgirde süzdüğünüz börülceye ekliyorsunuz hemen. Karıştırın, koyun buzdolabına, akşam yemeğinde buz gibi yiyin :)

Kısa Beyaz Börülce

Daha naif, incecik... Bir – iki gün içinde mutlaka pişirmeniz gereken çok lezzetli bir börülce...Kavurması ve yağlaması yapılıyor. Tarifi ise şöyle: Yemekten hemen önce börülceyi haşlayın. Kevgirden süzün. Kese yoğurdunu su ile azıcık açın. Bol dövülmüş sarımsak ekleyin, krema gibi bir kıvama gelsin. Ayrı bir tavada da tereyağı ve tatlı toz biber çevirin. Rengi iyice çıksın, köpürsün. Börülceyi bir Borcam'a koyun. Üzerine sarımsaklı yoğurt, en üste de yağı dökün. Püf noktası şu: Börülce iyice yumuşak haşlanmış olsun. Diri kalmasın. Tereyağını da bol tutun.

Topan Patlıcan

Kızartma, şakşuka ya da közleme yapacaksanız budur.

Taze Fasulye

İncecik, zarif ve kılçıksız. İçi boncuk boncuk dolu... Kokusu mis gibi. Derin dondurucu için uygun... Haşlayıp kevgirde süzdükten sonra doğrayın. Bir kelle soğanı da tavada bir yemek kaşığı tereyağı ile pembeleştirin. Faulyeyi atın içine, biraz daha pişirin. Tatlı toz biber ekleyin, biraz daha çevirin. İki – üç tane de yumurta kırın.

İkinci bir yöntem de aynen börülce gibi haşlayıp, süzüp sarımsaklı taratorunu yapmak. ...ki her sebze yazın bu şekilde turşulanır Ege'de. Et denen şeyi yedikleri yok. Sıcak yemek de yazın tercih edilmiyor. Turşula, buzdolabına koy, akşam yemeğinde yanında yufka ve karpuzla ye...

Uzun Patlıcan

Bu patlıcan karnıyarık yapılsın diye yaratılmış. Yanına şehriyeli pilav ve komposto olmazsa olmaz... Patlıcan doğranıp haşlanıyor, süzülüp sarımsaklı yoğurt ile yeniyor. Bu tarif zaman sorunu yaşayanlar için daha uygun.

Süt Darı

GDO'suz mısır bulmak denizde inci aramak gibi bir şey son yıllarda... Sanırım bir tek Karadeniz civarında kullanılıyor gerçek tohumlar. Üzerinde anormal şekilde oynanıyor mısırın... Süt ineklerine slaj olarak veriliyor, her eve kanseri sokuyor.... Tohumlar seri numaraları ile satılıyor Ege'nin her kasabasında. Eskiden adına ne denirdi, nereden bulunurdu tohumlar unutuldu gitti... Ne olur şu mısır konservelerinden, Corn Flakes'lerden uzak tutun çocuklarınızı. İnanın ''mutlaka yemesi gereken'' bir şey değil. Eksik olsun...Lütfen...

Kabak

''Kabak tadı vermek'' deyimi haksızlık ediyor buna. İftiraya uğramış bir sebzecik... Lezzeti olmayan bir şey değil kesinlikle ama tüm Türkiye kışın domates yetiştirilen Antalya seralarının kabakları ile besleniyor. Tam olarak da şöyle oluyor: Tüm kış aklınıza gelen her türlü ilaç ve hormon ile beslenen domatese benzer şeyler Haziran ayı'nda arz fazlalığından sökülüyor. Yerine büyük bir hızla büyüyen ve iki ayda meyve veren kabaklar dikiliyor. Toprakta ne mineral, ne kalsiyum ne başka şey... Amaç üç ay da olsa serayı boş tutmamak... Ne olursa olsun paraya çevirmek... Sizler, aileleriniz yakanıza yapışan hastalıklarla boğuşuyorsunuz, kime ne..? İşte bu nedenle kabak, yerli ve bahçe mahsülü olduğundan emin değilseniz asla almamanız gereken bir şey. Gerçeği sapından bile güzel kokusu çıkan, dolmasını yaptığınızda kokusu bütün evi saran, bağırsak tembelliği başta olmak üzere her derde deva bir sebze...Burada kullanılan özel bir tarif yok. Kilo sorunu yoksa mücver yapılıyor, kilo varsa dolma :) Dolmayı Nazilli usulü etsiz yapmak istiyorsanız da harcı şöyle oluyor: Pirinç, soğan, az şeker, bir yemek kaşığı tereyağı, az karabiber, az salça... Zeytinyağında kavurun biraz, sonra kabakları doldurun. Üzerine de domates rendesi ve tereyağı karışımından sos yapın. Tencerede sıralı dolmalara bunu dökün. Kısık ateşte pişirin.

Taze Barbunya

En uygunu yaylalardan inen, çizgili değil de neredeyse tamamen kıpkırmızı kabuklu olan kınalı barbunya... Çiğ yediğinizde ağzınızda şekerli bir tat bırakır. Buradan anlayabilirsiniz... İri taneli, leziz mi lezizdir. Aklınıza gelen her türlü yemeği yapabilirsiniz. Çocukların sağlığı için haşlama suyunu kesinlikle dökmeyin. Kıymalı, salçalı, tereyağlı yemeği pek revaçta. Yanına da ev mayası yoğurt.... Size süper enerji! :) Temmuz ayı dondurucuya atmak için en uygun ay bu arada, bilginiz olsun...

Çarliston Biber

Anadolu'da eski tohumlardan çıkan bu türe ''beyaz biber'' deniliyor. Kırdığınızda mis gibi biber kokar. Mutfaktan salona taşar kokusu... Koca bir tarlada üç beş köken acısı olabilir. Acısı da acıdır hani... Hiçbir şeye benzemez. Hatırlar mısınız o zamanları bilmem... Hani anneniz pazardan biber alır, gelir, mutfak tezgahının başında biberleri doğramadan önce ucundan koparım bu parçayı dilleriyle tadarlardı sürekli. Acı çıkanlar kızartma yapılıp evdeki ''acı severler'' için kızartma yapılıp bir kenara kalkardı. Tatlı olanlar da yemeğe doğranırdı. İşte bu sahne laboratuarlarda her şeye hakim olunmaya başlandığında ortadan kalktı. 

Bezelye

Sıcak havayı sevmez. Rüzgarlı, ılık iklim idealdir. Bu nedenle hava acayip sıcak olmaya başladığında bende olmaz, kabuğu yanar hemen. Havalar serin gidiyorsa tarlada döker, o ara isteyebilirsiniz. Bu mevsimde İstanbul'a inen bezelyenin tamamı Bursa – Karacabey'den geliyor. Karacabey'deki tarımı ne siz sorun ne ben söyleyeyim. Feribotla falan bir haftasonu gezmek için çok yakın aslında size. Bir gidin, görün.

Fidan Kereviz

Literatürde yaprak kereviz olarak geçiyor. Fideler aynı zamanda tazecik yemek için çok uygun. Tüm sos ve çorbalarda aroması ile, vitaminleri ile eşsiz... Daha da güzeli ekşili – nohutlu yemeği ki onun da tarifi şöyle:

Kerevizin yeşil yapraklarınız ayıklayın. Dallarını ve altındaki minicik topanını soyarak kesin. Dalları da parmak parmak doğrayın. Zeytinyağına önce pırasaları doğrayın, sonra kerevizleri... Sonra birkaç avuç haşlanmış nohut atın. Bol bol domates rendeleyin, az su ekleyin. Kapatın. Tatlı toz biberi de çok sever bu yemek. Pişince hiç açmayın, demlensin. Sıcakken üzerine limon sıkıp sofraya getirin.

Taze Asma Yaprağı

Üzümler olmadan toplanır. Hiç yıkamadan boş ve kuru bir kavanoza sımsıkı bastırın. Kapağını kapatın. Ne tuz ne bir şey... Bu şekilde hiç açmadan bir sene bile muhafaza edebilirsiniz. Yemek yapacağınız zaman açın, yirmi dakika kadar haşlayın. Harcını koyup sarın. Derin dondurucudan daha pratik ve sağlıklı bir yöntem. Bir kesekağıdı dolusu, bir tencere sarmaya yeter.

Enginar Kelle

Tarçınlı, kuş üzümlü, fıstıklı, soğanlı bir harç ile doldurulur, düdüklüde pişer. Taç yaprakları yumuşacık olur. Emerek, soyarak yenir. Ufak ve tazeleri uygundur bu dolma için.

Salatalık

Salatalığın bir özelliği var. Dalından kopar kopmaz çok büyük bir hızla, bir – iki saat içinde suyunu kaybeder. Hafifçe buruşur dış kısmı. Normalde çiftçiler bu aşamada soğuk su dolu leğenlere yatırır salatalığı. Soğuk suyun altında bir dakika kadar tutarsanız sertleşip dirildiğini görürsünüz.

Kapya Biber

Kırmızı yağ biberi... Güneşi en çok seven sebze bu. Havalar serin gittiğinde rengini almaz. Kabuklarını soyup salata yapabilirsiniz. Etsiz dolması için bol soğan, nane, salça ve -olmazsa olmaz- tereyağı ile pişirirseniz, etin eksikliğini hissetmezsiniz.

Dolmalık Yeşil Biber

İnce kabuklu, kabuğu kokulu.... Kabuğundan su kaybetme sorunu bu biberde de vardır. Hafif buruşsa da aldırmayın. Su içinde tutun, ya da doğrudan pişirin o şekilde. Kopardıktan hemen sonra suyunun uçması normalidir.

Yeşil Börülce

Uzun olana oranla daha ince ve daha zarif... Haşlayıp kevgirde süzerek bırakın. Başka bir yerde domates ve sarımsağı zeytinyağı ile öldürün. Suyunu iyice çekince börülceyi karıştırıp bir – iki dakika çevirin. Soğutun. Tek tük kılçığı vardır. Haşlanırken kılçık börülceyi bırakır. Sıcak suyun içine elinizi sokup pıt pıt almanız lazım. Doğalı bu... ''GDO'' denen şey en çok ''kılçıksız börülce'' falan isteyen ev hanımlarından çıktı inanın :)

Narpuz (Yarpuz)

Tertemiz su kaynaklarının yanında olur. En keskin kokulusu yaylalardakilerde olur. Yaşar Kemal romanlarında hep betimlenir ya, o işte :) Yapraklarını lif gibi kullanıp üzerine sabun sürerek kullanın. Vücutta mentollü mis gibi bir koku bırakır.

Taze Nane

Bol bol alın. Bir gazete kağıdına dallarını serseniz yeter. Hemen kurur. Hile karışmamış mis gibi naneniz olur. İsterseniz ayranda, limonatada, salatada kullanırsınız kıyıp.

Pırasa

İncecik kıyıp marul ile birlikte bol limonlu salatasını yapabilirsiniz. Pırasa mücveri, pırasa böreği, pırasa ile hazırlayacağınız otlu iç...

Taze Soğan

İki tipi var. Birinin kelleleri iri. Kellesini alıp, kesip ayrıca yemekte kullanabilirsiniz. Yeşil yapraklarını ise salatada... Diğeri taze soğan...

Sarımsak

Çin malı plastik gibi bembeyaz sarımsak oluyor.. Sarı – esmer, güneşte kurutulmuş doğal sarımsak olur.

Bamya

Bir baş soğanı incecik kıyın. Yarım çay bardağı zeytinyağı ile pembeleştirin. Bir iri domatesi rendeleyin bunun içine. Bu da suyunu çeksin. Yarım tatlı kaşığı tız biber atın. Bir adet kırmızı kapya biberi doğrayın. Varsa bir avçu haşlanmış nohut ve yarım çay bardağı kadar koruk suyu ekleyin. İyice köpürüp özleştiğinde ayıklanmış bamyayı da katıp yirmi dakika kadar ellemeyin. Demlensin.

Semizotu

Yabani... İstanbul'da herkes tohumdan dikilen ve seralarda yetişen yeşil yapraklıya alışık. Bu semizotu yabanidir. Sapları pembe olur. Kendiliğinden marulların arasında biter.

Acur

Uzun ve etenesi değişik bir salatalık. Kıtır kıtır yenilir. Cacık için salatalıktan daha uygundur lezzeti. Antakya mutfağının meşhur yemeklerinden ''Acur Dolması''nı yapabilirsiniz. Acuru oyup yağda kızartın. İçinin harcını firik, kıyma, sumak, salça, soğan ve baharatlar ile hazırlayın.

Taze Mancar

Kocaman topan olana pancar diyorlar. Tarifi şöyle: Topanları kesin. Atın tencereye. Haşlayın. Çatal girecek kadar pişsin. Kaynar suyun içinde birkaç dakika beklesin. Siz o arada dört – beş diş sarımsak ezin, yarım çay bardağı zeytinyağı ile bu sarımsağı köpürtün. Bembeyaz olunca içine tercihe göre koruk suyu, limon suyu ya da nar ekşisi ekleyin. Çırpmaya devam edin. Krema gibi olunca pancarları sudan çıkarın. Soyun. Halka halka kesin. Bu kremayı dökün, karıştırın, emişsin. Buzdolabına atın. Akşam yemeğinde yemeğin yanına getirin. Soğuk soğuk leziz olur. Tuzunu atmayı unutmayın.

Koruk – Koruk Suyu

O kadar fazla sağaltıcı yönü var ki saymaya sayfalar yetmez. Koruk, üzümün olmamışı, hamı değildir. Koruk asması orijinaldir. Bir tür deli asma... Aşılanırsa üzüm olur ancak. Ör. Yediveren Koruğu. Katı meyve sıkacağında suyunu sıkın. Bu suyu şişeye koyun. Ağzı kapalı şekilde altı ay rahat dayanır. Ekşili olmasını istediğiniz her yemeğe, her salataya, bamyaya, ekşili köfteye, patlıcan salatasına kullanın. Hatta en güzeli koruk suyunu bardağa koyun. Şekerle ezin. Buzlu su ekleyin ve çocuğunuza dünyanın en sağlıklı, arındırıcı, şifalı meyve suyunu verin.

Biber Salçası

Yağ biberi kesilip çekirdeği çıkarılıyor. Doğranıyor. Elli kilo bibere beş kilo kadar domates ekleniyor. İki saat kadar kaynıyor, özleniyor. Sonra kaynar halde kevgirden geçiriliyor. Bu sızan püre bir hafta kadar tül altında güneşleniyor. Sonra kavanozlanıyor. Biraz tuz atılıyor ve üzerinde de zeytinyağı gezdiriliyor.

KREMALI PATATES ,TAVUK SUYU ,SEBZE VE DAHASI...

Çorba dosyasıyla karşınızdayım:)

Güneşli fakat buz gibi bir hava var bugün dışarıda.Nedense çakıldım kaldım bugün bilgisayar başında üzerimde bir halsizlik biraz kırgınlık .Havadanmıdır yoksa kırgınlığımdan mı  bilemedim.Tabi bilgisayar başına geçince biraz arşivi karıştırdım.Ne çok yayınlamadığım tarif varmış çoğuda çorbalardan oluşuyor nedense çorbalar hep kenarda kalmış .Oysa ki bu havalarda mis gibi sıcacık bir çorba her derda devadır değil mi?

Açılışı mis gibi Kremalı patates çorbasıyla yapalım.

Kremalı patates çorbası

Malzemeler:

• 
  4 adet orta boy patates
  


• 
  5 bardak su
  


• 
  1 kutu süt kreması(200ml)
  


• 
  nane,karabiber,tuz
  


• 
  1 adet tavuk bulyon yada 1 bardak tavuk suyu
  

Hazırlanışı:

.Patateslerin  kabuklarını soyup haşlıyoruz.

.Üzerine suyu koyup 1-2 dk kaynatıp blendırdan geçirip püre haline getiriyoruz.

.Bu noktada kıvamını kontrol edip koyu ise üzerine sıcak su koyup kıvamını ayarlıyoruz.

. 1 adet tavuk bulyonu ,tuz,karabiber ve nanesini ilave edip karıştırıyorz.

.En son kremayı ilave edip güzelce karıştırıyoruz.Kremayı ilave ettikten sonra ocağın altını kapatıyoruz.

.Sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

Veee sırada hepinizin bildiği ama yinede arşivimde olması adına ekleyeceğim miss gibi şifa kaynağı Tavuk suyu çorba var...

Tavuk suyu çorba (tel şehriyeli)

Malzemeler:

• 
  5 bardak Tavuk suyu
  


• 
   1 küçük kase Didiklenmiş tavuk eti 
  


• 
  2 kahve fincanı tel şehriye(türk kahvesi fincanı)
  


• 
  tuz,nane ve karabiber
  

Hazırlanışı:

.Tavuk suyumuzu tenceremize alıyoruz .

.İçerisine didiklediğimiz tavuk etlerini atıp kaynatıyoruz.

.Kaynamaya başlayınca tel şehriyeleri ilave dip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz .

.Tel şehriye çabuk pişer arada kontrol etmeyi unutmayın.

.En son tuz karabiber ve nanesini ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.

Not: Tavuk suyunu hazırlarken içine 1 baş kuru soğan eklerseniz çok daha lezzetli oluyor.

 Şimdide sırada miss gibi sebze çorbası var ...

 Sebze çorbası

Malzemeler:

• 
  6-7 yaprak ıspanak
  


• 
  1 yada 2 sap pırasa
  


• 
  1 havuç
  


• 
  2 yemek kaşığı un
  


• 
  5 bardak su
  


• 
  1 tane tavuk bulyon 
  


• 
  tuz ve baharat
  


• 
  1 yemek kaşığı margarin ,1 yemek kaşığı sıvı yağ
  

Hazırlanışı:

.Ispanak,pırasa ve havuç ayıklanıp yıkanır .Küçük küçük doğranır yada rondadan geçirilir.Ben çok minik doğruyorum.

.Tencereye margarin ve sıvıyağ birlikte alınır erimeye bırakılır.

.Yağ eriyince un ilave edilir 1-2 dk kavrulur.Dikkat edelim rengi dönmesin.

.Kavrulan una sebzeleri ilave edelim.Üzerine sıcak suyu ve tavuk bulyonu ekleyip un çözülene kadar karışıralım.

.Sebzeler pişene kadar arada karıştırarak pişirelim.

.En son baharatlarını ve tuzunu iave edip bir iki taşım kaynatıp ocaktan alalım.

.Sıcak sıcak servis edelim.




Sırada en çok sevdiğim çorbalardan biri var bu çorba bana hep rahmetli anneannemi hatırlatıyor:(

.

Salla bacak çorbası(Erişteli yeşil mercimek çorbası)




Malzemeler:

• 
  1 Su bardağı yeşil mercimek
  


• 
  1 baş soğan
  


• 
  1 yemek kaşığı salça
  


• 
  7 su bardağı su
  


• 
  2 yemek kaşığı sıvıyağ
  


• 
  1 su bardağı köy eriştesi 
  


• 
  tuz 
  

Hazırlanışı:

.Mercimekler en az  15 dk kaynak suda bekletilir.

.Soğan yemeklik doğranır .Yağ tencereye alınır soğan kavrulur salça ilave edilir.

.Mercimeklerin üzerine  sıcak su ilave edilir.Pişmeye bırakılır.

.Pişen mercimeğin içine erişteler ilave edilir.Erişteniz yoksa hemen 1 bardak un su ve tuzla bir hamur yapıp açın erişte kesin böyle dahada lezzetli oluyor.

.Erişteler pişince çorbamız servise hazır.

.Bol kırmızı biberle  sıcak sıcak servis edin.




En son olarak Salçalı tel şehriye çorbası...

Salçalı tel şehriye çorbası




Malzemeler:

• 
  2 türk kahvesi fincanı tel şehriye
  


• 
  kıyma
  


• 
  2 yemek kaşığı sıvı yağ
  


• 
  1 yemek kaşığı domates salçası+1 tatlı kaşığı biber salçası
  


• 
  5 bardak su
  


• 
  tuz,nane,karabiber
  

Hazırlanışı:

.Yağ tencereye alınır üzerine kıyma  ilave edilir  kavrulur.

.Salça ve su  ilave edilip kaynamaya bırakılır.

.Kaynayan suya tel şehriyeler ilave edilir.

.Nane ,karabiber  ve tuz ilave edlir şehriyeler hamurlaşmadan  ocaktan alınır.

.Sıcak sıcak sevis edilir.




Afiyet şifa olsun ...




Daha güzel çorbalarda buluşmak dileğiyle:)

Sebzeli Tas Kebabı

Malzemeler:

• 300 gr kuş başı dana eti,
  


• 2 tahta kaşığı zeytinyağı,
  


• 2 adet kuru soğan,
  


•  2 su bardağı iç bezelye,
  


• 2 orta boy patates,
  


• 3 diş sarımsak,
  


• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  


• 1/2 yemek kaşığı biber salçası,
  


• Tuz, karabiber,
  

Yapılışı:

1. Patatesleri küp küp doğrayın, yıkayıp süzdükten sonra kızartıp bir tarafta bekletin.
   


2. Kuş başı etlerini düdüklü tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip yağına kalıncaya kadar pişirin.
   


3. Etlerimiz piştikten sonra küp doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Salçaları ilave edin salçanın kokusu gidinceye kadar kavurun.
   


4. Ezilmiş sarımasakları, bezelyeleri, tuzu ve karabiberi katıp 5-10 dakika kapak kapalı olarak kavurun.
   


5. Sonra üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ilave edin, 15 dakika pişirin. Servis tabağına alındıktan sonra üzerine kızarmış patates koyun, maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
   

Afiyet olsun...

KARIŞIK SEBZELİ PİZZA

MALZEMELER:2 domates,3 tane çarliston biber,3 tane uzun sosis,yarım demet maydanoz,yarım demet dereotu,2 yumurta,arzuya göre beyaz peynir,2 bardak un,kabartma tozu,üzerine 1 su bardağı kaşar rendesi

YAPILIŞI:tüm malzeme karıştırılıp hamur yapılır,üzerine kaşar rendesi serpilip fırınlanır.Çocuklara yemedikleri şeyleri yedirebilmenin kolay bi yolu deneyin derim...AFİYET OLSUUUNNN........

Kremalı sebze güveç

Malzemeler :

4-5 adet pırasa

1 adet kereviz

1 adet patates

1 adet havuç

1 kaşık biber salçası

4-5 diş sarımsak

1 adet soğan

7-8 yaprak pazı

1 bardak krema

1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Soğanlar ve sarımsaklar salça ile birlikte zeytinyağında kavrulur. Bütün sebzeler doğranarak bir güveç kabına karışık bir şekilde koyulur. Kavrulmuş olan soğanlı karışımımız üzerlerine dökülerek 1 bardak su eklenir ve kapağı kapatılarak çok kısık ateşte 1,5 saat kadar pişirilir. Ocaktan indirildikten sonra krema ilave edilerek servis edilir.

Et Suyu Soslu Sebzeler Eşliğinde Kuzu İncik

Ne derecede bir etsever olduğumu sık sık tekrarlıyorum. Aylarca yemesem aklıma gelmeyen sebze, makarna ve pilava inat , 1 gün yemesem bünyemde eksikliğini hissederim.

Ama herşeyi dengelemeye çalışmam gerektiği için yanına sebzede yiyorum şimdi kızmayın bana :)

Kuzu incik kimine göre oldukça ağır bir yemektir.Bana göreyse nefis...üstelikte çok zahmetsiz kendinden lezzetli...Vaktimin bol olduğu zamanlarda fırınladığımda olur ama ben sanıırm en çok düdüklüde pişen ve içi dışı yumuşak kalan eti seviyorum...

KUZU İNCİK

4 adet kuzu incik

7-8 adet top karabiber

1 çay kaşığı toz kişniş

1 minik soğan

2 su bardağı su

tuz

Düdüklüye tuz hariç bütün malzemelerimizi koyup yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.En son tuzunu ilave edip servise sunuyoruz.(fissler düdüklü)



ET SUYU SOSU
1,5 su bardağı et suyu

1 tepeleme yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı margarin(yada 3 yemek kaşığı sıvıyağ)

tuz,karabiber

Beşamel sosta olduğu gibi unumuzu yağ ile kavurup hızlıca çırparak et suyyumuzu ilave edelim.Koyulaşıp kaynamaya başkadığında tuz ve karabiberimizi ilave edip servise kadar arada karıştırarak kabuk tutmasını engelleyelim.

BUHARDA SEBZELER


10 adet brüksel lahanası

1 küçük brokoli

1 adet kabak

1 adet havuç

3-4 adet mantar

Buhar aparatı yerleştirdiğimiz tenceremize sırasıyla önce jülyen kesilmiş havuçlarımızı ,bir kaç dakika sonra brokoli ve brüksel lahanalarımızı koyup 5 dakika kadar pişirlelim.En son jülyen doğranmış kabak ve mantarlarımızı ilave edip 2 dakika daha pişirelim ve altını kapatalım.Pişen sebzeleri biraz zeytinyağı ve tuz ilave ile salata olarak tüketebilir yada üzerine et suyu sosu gezdirerek et yanına garnitür olarak kullabilirsiniz...

*Buhar aparatınız yoksa kaynar suda haşlayabilirsiniz.Ancak o zaman haşlanan sebzeleri hemen çok soğuk su ile yıkamanızı tavsiye ederim.Böylece renkleri canlı kalır ancak vitaminler gider :)

Ben servis sırasında mısır ilave ettiğim patates püresine kuzu inciği yerleştirdim ve yanında,tel şehriyeli bulgur pilavı ile buharda haşladığım sebzelerin üzerine et suyu sosu gezdirerek sevis yaptım.Tavsiye ederim...

Sebze Tekneler

 O da neee!!! sebzelerde bir hareket bir hareket :))

Sebze yemeyen inatçı minikleri özendirmek için sebzelerin içini humusla doldurup, kürdan yardımıyla tekne haline getirmek bir çözüm olur mu ?  bence olur :)

Kaynak

Vejetaryenler ve Diyet Yapanlar İçin: Fırında Bol Sebze

Özellikle diyet yapanların ve vejetaryenlerin çok seveceği bir tarif veriyorum. Diyet için hep sebze haşlama, buharlama vs. Niye ki? Fırında sebze olmaz mı? Izgara ve mangal tadı alınamaz mı? İlla ki haşlamak mı lazım? Şimdi! Sevdiğiniz ne kadar sebze varsa;alın ve yazacağım tarifle fırında;sebzelerin enfes tadına varın.



Malzemeler

• 10-15 adet taze fasulye
  


• 1 adet orta boy patlıcan
  


• 1 adet orta boy havuç
  


• 1-2 tutam brokoli
  


• 1-2 tutam karnıbahar
  


• 10-15 yaprak ıspanak
  


• 5-10 yaprak pazı
  


• 5-6 adet yeşil sivri biber
  


• 1 adet kırmızı dolmalık biber
  


• 1 adet orta boy kabak
  


• 1 adet patates
  


• 1 adet domates
  


• 1 adet orta boy soğan
  


• 3 diş sarımsak
  


• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  


• 1 su bardağı sebze suyu (tarifi altta)
  


• 1 çorba kaşığı biber salçası
  


• Daha ne kadar sebze varsa...
  

Yapılışı

1. Fasulye, patlıcan ve havuçları 10 dk. haşlayıp suyunu bir kaba süzün.
   


2. Süzülmüş sudan 1 su bardağı ayırın.
   


3. Diğer sebzeleri iyice yıkayıp, istediğiniz büyüklükte doğrayıp fırın tepsisine dizin.
   


4. Sebze suyunda salçayı eritip, yağla birlikte sebzelerin üzerine dökün.
   


5. Önceden 5 dk. ısıtılmış ve 170 dereceye ayarlanmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
   

Siz Sormadan Ben Söyleyeyim Köşesinde, Hala Bu Tarif İçin Sorularınız Var mı?

• Bu tarifte dilediğiniz sebzeleri kullanabilirsiniz.
  


• Çabuk pişebilen sebzeleri asla en üste koymayın. Mesela maydanoz, brokoli, karnıbahar ve pazı. Bu tür sebzeleri tepsinin orta kısmına serpiştirin.
  


• Sarımsak ve soğan sevmeyenler, kullanmayabilir.
  


• Kızartma tadı sevmeyenler daha az pişirebilir.
  


• Fırında buharlı sebze sevenler için daha az pişirebilirsiniz.
  


• Vejetaryen olmayanlar içine 250 gr. tereyağı, 1 yumruk büyüklüğünde kuyruk yağı, 1 kol büyüklüğünde kokoreç, 1 bacak uzunluğunda yağlı koyun eti, eğer İspanya'da yaşıyorsanız 1 bütün domuz eti katabilirsiniz.
  


• Diyet için hem besleyici hem de kalorisi çok düşüktür. Tabi ki tepsinin hepsini bir öğünde, 1 ekmek ve 1 şişe kola ile ve sonrasında bol kaymaklı baklava ile yemezseniz!
  

KARIŞIK SEBZELİ KÖFTE

Türkiye’deki tazecik ve lezzetli sebzelerle yapılınca, harika bir lezzet ve görüntü oldu. Sebzeleri Bodrum Yalıkavak pazarından aldım, gerçekten nefisti. Kütür kütür olan sivribiberleri özledim bile...

KÖFTELİK MALZEMELER:

• 
  1/2 kg. kıyma
  


• 
  1 orta boy rendelenmiş soğan
  


• 
  2 dilim bayat ekmek içi ya da hazır ekmek kırıntısı
  


• 
  Tuz, karabiber
  

MALZEMELER:

• 
  3 orta boy patlıcan ( alacalı soyulup, 15 dakika tuzlu suda bekletilmiş)
  


• 
  3 orta boy patates
  


• 
  7-8 sivri yeşilbiber
  


• 
  3 orta boy domates
  


• 
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  


• 
  1 tatlı kaşığı domates salçası
  


• 
  1/2 çay bardağı sıvıyağ, 1/2 çay bardağı su
  

HAZIRLANIŞI:

• 
  Köftelik malzemeyi karıştırıp, yassı, yuvarlak köfteler hazırlayın.
  


• 
  
  
  Patlıcanları, patatesleri, domatesleri birer parmak eninde halka kesin.
  
  
  


• 
  
  
  Çukurca bir fırın tepsisine1 köfte, 1 patates,1 domates,1 patlıcan olmak üzere, resimdeki gibi yan yana dizin. Aralarına yeşil sivri biberleri serpiştirin.
  
  
  


• 
  
  
  Uzerine, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, tuz, karabiber ve 1/2 çay bardağı sıvıyağ, 1/2 çay bardağı su karışımını dökün.
  
  
  


• 
  
  
  Fırına vermeden önce, tepsinin kenarından suyunu ilave edin ( sebzelerin yarısına kadar gelecek).
  
  
  


• 
  
  
  375 F da-190 C de, üzerini kapatmadan pişirin.
  
  NOT: Üzeri açık pişeceği icin, su kaybı olacaktır. Ara sıra kontrol edip gerekirse kaynamış su ilave edebilirsiniz.