Sebzeli Erişte

Zeytinyağılı sarma ve sebzeli dolma

Bu nefis tarifimi de cafemis ve gelibolu 17 arkadasimizin düzenledigi Ramazan lezzetleri etkinligine gönderiyorum.



Oglumun istegi üzerine iftara kendisine nefis sarma, ve biberli ve domatesli dolmalar yaptim.

Arkadaslarin bahcesinden topladigim taze asma yapraklar ile nefis oldu.

Malzemeler:

30 tane kadar yaprak

5 kirmizi Biber

4 Domates

1 su bardagi Pirinc

1 T. Kahve fincani Zeytinyagi

2 Sogan

1 Biber

3 dis Sarmisak

1/2 yemek kasigi Domates Salcasi ve Biber Salcasi, Tarcin

Tuz, Karabiber, Pulbiber,

1 cay kasigi Seker

1 cay bardagi Koruk suyu

(Koruksuyunu, Limonsuyunun yerine kullaniyorum, yapilisina burdan bakabilirsiniz)

Yapilisi:

Kaynamis bir litre suyun icinde taze asma yapraklarini cok kisa bir süre hasliyoruz.

Diger yandan, biberlerin basini kesip tohum ve damarlarini cikartip kapak olarak kestigimiz bas kismini atmiyoruz.

Domateslere kapak acip icini oyarak cikariyoruz ve icini atmiyoruz sonra kullanacagiz.

Soganlar, biber ve sarmisaklar ince ince dograniyor. Pirinc güzelce yikanip süzüdürülüyor. Bir tencereye zeytinyagimizi aliyor hafif kizdiriyoruz ve hemen icine soganlari ilave ediyoruz. Soganlar az solunca biberleri en sonda sarmisagi ilave ediyor ve yikanmis pirincide ekliyerek kavuruyoruz. Salcalari, bir tarafa koydugumuz domatesin icinden cıkanlarıda ve tuzuda ekliyerek 1 su bardagi sicak su üzerine dökerek kisik atesde agzi kapali olarak, 5 dakiak pisiririyoruz.

Sonrada 15 dakika dinlendiriyoruz. Dinlenen icin icine baharatlarda ilave edilerek karistirilir ve haslanmis yapraklar incecik sarilir. Daha sonrada biber ve domatesler az bir icleri tuzlanir ve onlarda doldurularak, tencereye yerlestirilir. Üzerlerine bir dolma tasi(blogumdaki dolma tasima bakabilirsiniz) veya tabak kapanarak yaklasik 2 bardak sicak su ve 1 tatli kasigi tuz ilave edilerek, önce cok sonra az atesde 25 dakika pisirlir. Üzerine koruksuyu eklenir ve 15 dakkika daha pisirilir. Tencerenin icindeki su bir kaseye süzülür ve Dolmatasi veya tabak icinden cikarilir. Sicak veya soguk olarak yaninda cacik ile servis edilir.

Afiyet Olsun!

Çocuk Gözüyle Ramazan Ayı :)

Ramazan 1. günü

Bugün evde bir acaiplik var. Herkes sessizce işine okuluna gidiyo...r. Annem "Zeynep hadi sana kahvaltı hazırlayalım" dedi. Kimse yemek yemiyor, su içmiyor. Ablam bile!

Ramazan 5.günü

Önce diyet yaptıklarını sanmıştım. İzledim hepsini. Akşama doğru hepsi sessizleşiyor. Sofrayı hazırlayıp ezanı bekliyorlar. Onları böyle seyretmek, öyle hoş ki… Başka zaman, susmak bilmeyen ablamın bu hali içten içe güldürüyor beni. Ama gülmeye cesaretim yok.

Ramazan 9.günü

Niye böyle yapıyorlar? Ablama sordum, "büyüyünce anlarsın" dedi. Zaten başka ne der ki… Anneme sordum, Ramazan dedi. Babama sordum, Oruç dedi.

Ramazan 11.günü

Bu Ramazan ve Oruç isimli iki kişi, bizimkilere yeme-içme yasağı koymuş demek. Arkadaşım Fatıma'ya sordum. Onun ailesi de gündüzleri yemek yemiyor su içmiyormuş.

Ramazan 14.günü

Kaşık çatal sesleri, konuşmalar duydum. Uyandım. Babama haber vermeye koştum, yatağında yok! Çaresiz, huysuz ablamın odasına koştum. O da yok! Korkmadım, "ben bu hırsızların hakkından gelirim" dedim. Aldım elime paspasın sapını, aniden açtım mutfak kapısını.

Sopamı havaya kaldırdım öylece kaldım oracıkta.

Bizimkiler yemek yiyorlar! Vay uyanıklar. Gündüz Oruç ile Ramazan'dan korkup gece yiyorlar.

Bir de üstüme gülüyorlar…

Korkaklar.

Ramazan 17.günü

Önceleri, Oruç ile Ramazan'ı bulup şikayet etmeyi düşündüm. Fakat ablamın yemek yemedikçe pamuk gibi yumuşadığını fark ettim. Babam ile Annem de artık tartışmıyorlar.

O zaman devam. Belli ki Oruç ve Ramazan iyi kalpli iki amca.

Ramazan 19.günü

Her gün bize beyaz başörtülü teyzeler geliyor. Oturup birlikte Kur'an okuyorlar. Her zaman ki gibi mobilyadan, gelinden, kaynanadan, konuşmuyorlar. Ellerini açıp herkese dua ediyorlar. Sevim teyze de başını örtmüş. Çok da yakışmış

Ramazan 22.günü

Her şey aynen devam ediyor. Televizyonlar bile uslu uslu konuşuyor. Hepsi akşam ezan okuyor. İftar iftar deyip bütün şehir birden yemeğe başlıyor. Ne hoş.

Ramazan 24.günü

Oruç'u merak ediyorum. Geçen gün Ayşe teyzem annemle konuşuyorlardı. Şöyle şöyle yaparsam Oruç bozulur mu? Yok böyle olursa Oruç kaçar mı? Demek ki Oruç, çok duygulu birisi. İnsanlar kötü bir şey yapınca bozuluyor. Kötülüğü gördüğü yerden kaçıyor.

Oruç'u ve Ramazan'ı artık iyice merak ediyorum. Onlarla tanışmaya can atıyorum.

Ramazan 25.günü

Bu günlerde herkes Kadir gecesinden bahsediyor şimdiye kadar, gecesi olan bir adam göremedim. Bu Kadir de kim? Bin aydan hayırlı gecesi varmış. O gece uyumamak, namaz kılmak, Kur'an okumak önemliymiş.

Ramazan 26.günü

İftarı çok sevdim. Akşam yemek yemeye İftar diyorlar. Gece yemek yemenin adı da Sahur. İftar sonrası eğlenceler oluyor. Babam camilere götürüyor bizi. Herkes sokaklarda, camide, neşe içinde.

Ramazan 28.günü

Merak içinde beklerken uyuyakaldım. Kadir, gecesiyle beraber gelmiş gitmiş. Ben göremedim. Anlayamıyorum. Bu yüzden ağabeyimi çok özlüyorum. Ablama soru sormaya kalksam, bana doya doya gülüyor. Sonra da arkadaşlarına anlatıyor, birlikte gülüyorlar. Sinir oluyorum.

Abim uzak bir şehirde üniversitede okuyor. "Abim ne zaman geliyor?" diye anneme soruyorum. "Bayram gelsin, onda gelecek" diyor. Oruç, Ramazan, gece gelen Kadir'den sonra şimdi de Bayram!..

Soramıyorum "Bayram kim?" diye. Neden o gelmeden abim gelemiyor? Belki de ağabeyimin arkadaşıdır. Çok özledim abimi. Bayram'ı da alsın gelsin tanışalım.

Ramazan 29 / Arefe

O kadar erkek isminden sonra bugün nihayet bir bir hanım ismi duyabildim. Arife diyemiyorlar mı ne? Arefe diyorlar. Niye Arefe? "Arife" olması gerekmiyor mu? Yengemin adı gibi yani… "Arefe geliyor, daha temizliği bitirmedik diyor annem. İyice telaşlandılar. Bir Bayram diyorlar, bir Arefe, harıl harıl çalışıyorlar. Temizlik yapılıyor. Yemekler hazırlanıyor. Anneme "Bayram ne zaman gelecek?" dedim, "Arefe'den sonra" dedi. Demek ki Bayram ile Arefe evli değil. Akraba da değil. Kafam karma karışık. Salih abim bi gelse de her şeyi bana anlatsa.

Ve Bayram geldi

Sabah kalktığımda, herkesi kahvaltıda yakaladım!. Oruç öldü heralde diye düşündüm. Abim gece gelmiş. Sevinçten haykırdım. Çok özlemişiz birbirimizi.

Bütün olanı biteni bir güzel anlattım abime. Yüzüme bakarken, bana tebessüm ettiğini gördüm. Ablama sormamakla ne iyi ettiğimi anladım. Abimin tebessüm ettiği yerde, ablam kahkaha atar. Abime küser gibi yaptım hemen gönlümü aldı. Bana her şeyi baştan anlattı, bu sefer de ben gülmeye başladım.

Abimden söz aldım. Kimseye anlatmayacak, konuştuklarımızı yazmak için izin istedi..) Ben de verdim.. Ramazan günlüğü işte böyle ortaya çıktı. Abim buna bir de isim buldu: 5 Yaş Sendromu. Sendromu anlamadım. Ama olsun, abime güveniyorum. Gerçi ablam'a göre 4 yaşındayım. Annem 5 yaşında olduğumu söylüyor. Babam daha 4 yaşından gün almadı diyor. Abim 'bu konu beni aşar' diyor.

Bayramı çok sevdim. Ama ablam tekrar o sinirli haline dönecek diye, Ramazanın gidişine çok üzüldüm. Bizim için her gün Ramazan olsa!.. Ne iyi olur. :)

Not: Cok hosuma giden bu yaziyi gelinmiz Sule e.mail olarak yollamis, cok tesekkürler, bende begendigim icin sizlerle paylasiyorum :))!

Sebzeli Kebap ve Arnavut Ciğeri Tarifi

sebzeli sulu köfte tarifi

11 Nisan 2010

 

malzemesi

300 gram kıyma

iki kaşık pirinç

yarım çay bardağı zeytinyağ

bir kaşık salça

bir patates

bir havuç

bir çay bardağı haşlanmış bezelye

karabiber, kimyon, tuz

maydanoz ve un



yapılışı

soğan, patates, havuçu ve maydanozu doğrayın

yoğurma kabına, kıyma, soğan, pirinç, maydanoz,

karabiber, kimyon, tuzu katın ve yoğurun

köfteden misket büyüklüğünde parçalar koparın, beze yapın

bezeleri tabanına un yayılmış tepsinin içine bırakın ve una bulayın

tencereye yağı koyun ısıtın, salçayı katın, kavurun

üzerine 6 bardak sıcak su, patates, havuç, bezelye ve tuzu katın

tuzunu ayarlayın. tencere kaynamaya başladıktan sonra,

köfteleri katın ve kapağı kapatın

ağır ateşte köfteler yumuşayıncaya kadar pişirin.

afiyet bal şeker olsun

SEBZELİ HAMUR KIZARTMASI

Tüm izleyenlerime sayfamı ziyarete gelen misafirlerime kucak dolusu sevgiler selamlar.

Bugün sizlere kahvaltılarınızda ve beş çaylarınızda hazırlayabileceğiniz nefis bir tarif paylaşmak istedim

Hamuru hazırladığınızda çok iyi mayalandırırsanız hamuru kızartırken içine yağ çekmeyecektir

Malzemeler

1 paket ınstant maya

1 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

1 çorba kaşığı çörek otu

1 çay bardağı yoğurt

Tuz,un

Kızartmak için

Sıvı yağ

Hazırlanışı

Maya hamur yoğurma kabına alınır çok az ılık su eklenir ve maya eritilir

Üzerine yoğurt ve çörek otu eklenir karıştırılır.

Küçük doğranmış biberler,tuz ve un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır

Hazırlanan hamur ılık ortamda mayalanmaya bırakılır.

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezelere hazırlanır ve ortası parmakla delinir

unlu zemine alınır beş dakika daha mayalanmaya bırakılır

Sonra hamur alınır ortasından biraz esnetilerek halkalar büyütülür kızgın yağda kızartılır.

Bunu E-postayla GönderBlogThis!Twitter'da PaylaşFacebook'ta Paylaş

Tepkiler:

HELLİM PEYNİRLİ SEBZE KATLARI

Çok sağlıklı bir tarif,sebzeler fırında kendi halinde pişiyorlar vitaminlerini kaybetmeden.Bu tarifte kullandığım hellim peyniri sebzelere güzel bir lezzet katıyor,kendisi en sevdiğim peynir çeşitlerinden birisidir.Tarife geçelim...

HELLİM PEYNİRLİ SEBZE KATLARI

Malzemeler:

• 2 patlıcan
  


• 2 kabak
  


• 1 kırmızıbiber
  


• 250 gr.hellim peyniri
  


• 1 tutam maydanoz
  


• 1 tutam fesleğen
  


• tuz,karabiber
  


• zeytinyağı
  

 

 Hazırlanışı:

1. Patlıcan be kabakları önce uzunlamasına 2'ye kesin.Oluşan her iki parçayıda ikiye kesin,yani 4 parçaya ayırın.
   


2. Fırın kabına alın.
   


3. Kırmızıbiberide iri parçalara ayırın,onuda sebzelerin üzerine alın.
   


4. Üzerine zeytinyağı gezdirin,tuz ve karabiber serpin,şöyle bir harmanlayınki zeytinyağı heryerine değsin.
   


5. 200 derecede yarı kıvamda pişirin.
   


6. Sebzeleri fırından alın,fırın kabına önce patlıcanları dizin,üzerine dilimlere ayırdığınız hellimden dizin.
   


7. Hellimlerin üzerine kabakları dizin,tekrar hellim dizin.
   


8. Kırmızıbiberleri serpin,maydanoz ve fesleğenide serpin.
   


9. Tekrar fırına verin.Peynirler eriyene kadar bekletin.
   

Tweet

sebze kızartma çeşitleri

Kızartması yapılacak sebzeler kızgın yağ içerisinde veya fırında kızartılır. Sebzeler ayrı ayrı kızartılacağı gibi, istenirse birlikte de kızartılabilir. Bu karışık kızartma işlemi daha çok, fırında yapılacak sebzelerin kızartması ile ilgilidir. Kızartılan sebzeler sade, domates soslu veya sarımsaklı yoğurt ile tüketilebilir.

Mutfaklarda en fazla hazırlanan sebze kızartma çeşitleri; patlıcan kızartması, patates kızartması, biber kızartması, kabak kızartması, soğan "soğan kroket" kızartması, havuç kızartması, karışık sebze kızartması, mantar kızartması, karnabahar kızartması ve pırasa kızartmasıdır.