FIRIN POŞETİNDE ETLİ SEBZE YEMEĞİ

"İnsanlar bir gülün arkasından koşarken, ayakları altında ezilen kır çiçeklerini fark edemezler." 

******

Rabbimin adıyla başlarım...

Mübarek Kurban bayramı yaklaşıyor.Rabbim hayırlı,huzurlu rızasına uygun bir bayram geçirmemizi nasip etsin(amin).

Tarifini vereceğim yemek hem çok kolay hem de sağlıklı bir yemek.Her ne kadar fırın poşetlerinin de sağlığa zararlı olduğu söylense de ara sıra nadiren kullanmakla da inşaAllah bir sıkıntı olmaz diye temenni ediyorum.Fırın poşeti kullanmadan aynı şekilde hazırlayıp direkt fırın kabında ağzı kapalı olarak da  pişirip aynı sonucu alabilirsiniz.

MALZEMELER

250-300 gr.kadar kuşbaşı et(tercihen kuzu eti) gr.kadar,daha fazla da olabilir)

1 adet orta boy kuru soğan,

2 adet sivri biber veya köy biberi,

2 adet orta boy domates,

1 diş sarımsak,

4 adet patlıcan,

2 adet küçük boy kabak,

2 adet orta boy patates,

istenilen miktarlarda,tuz,pul biber,toz karabiber,

kullandığınız et,kuzu eti ise daha az olmak üzere;5-6 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 adet fırın poşeti,

NASIL HAZIRLANIR?

*bütün sebzeleri yıkayıp,doğrayın,

*geniş ve derin bir kapta,doğranmış sebzeleri,yağı,etleri,tuz ve baharatları karıştırıp,ezmeden,iyice harmanlayın,

*hazırladığınız karışımı kaşık yardımı ile fırın poşetine yerleştirip,poşetin ağzını kapatın,

*poşeti fırın tepsisine yatırıp,içindeki karışımı her tarafa eşit dağılacak şekilde elinizle üstten düzeltin,

*dikiş iğnesi ile poşeti üstünden 4-5 yerinden delin,

*200 dereceye ayarladığınız soğuk fırına sürün,

*1 saat 20 dak.pişen yemeği fırından alıp servis kabına boşaltın,sıcak servis yapın,

*sıcak fırına sürdüyseniz 1 saat pişmesi için yeterli,

kolay gelsin,afiyet olsun.  

Sebzeli tavuk

Tavuk gögsü

havuc

yesil sogan

sivri biber

sogan

Hepsini kavuruyoruz.

Sebzeli Püreli Çanak Köfte

Yoğun geçen bir haftadan sonra haftanın son gününe geldik. Kış hazırlıklarından sonra bugünde biraz oyalayıcı ama çokta lezzetli bir tarif vermek istedim. Mevsimine göre sebzeleri değiştirebilirsiniz...

Gereken Malzemeler :

500 gr az yağlı dana kıyması

1 adet yumurta

1 adet soğan

2 dilim bayat ekmek içi

9-10 dal maydanoz

Tuz, karabiber, kimyon (dilediğiniz köfte baharatları)

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

1 adet soğan

1 adet  kabak

1 yemek kaşığı domates salçası

Püre için :

3 adet orta boy patates

1 adet havuç

1 çay bardağı süt

1 tatlı kaşığı tereyağı

Hazırlanışı :

Soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Maydanozları yıkayıp ince ince kıyın. İki dilim bayat ekmeğin dış kabuklarını çıkarıp içini rondoda çekin veya ufalayın.

Kıyma,tuz, baharatlar, yumurta , ekmek içi ve kıyılmış maydanozla köfte hamurunu iyice yoğurun. Köfte hamuru iyice özleşmeli. Köfte hamurunu 1 saat dinlendirin.

Patates püresi için patatesleri ve havucu haşlayın.  Haşlanmış patates ve havucu ezin.

Tereyağı ve süt ilavesi ile püreyi hazırlayın.

Diğer bir kapta soğanı yemeklik doğrayın. Yağda soteleyin.

Sebzeleri küp küp doğrayın. Sırasıyla kabakları, biberleri ilave edip hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.

Köfte hamurundan çay tabağı büyüklüğünde parçalar hazırlayın. Bu parçaları muffin kalıplarının sırtına (arka kısmına) yerleştirin. Pişince içi çukur çanaklar oluşturmak için.

Bir tepsiye muffin kalıplarına yerleştirdiğiniz köfte harçlarını koyun.Üzerine sulandırılmış salça gezdirip köftenin dış kısımları pişinceye kadar 200 derece ısıtılmış fırında tutun(yaklaşık 15-20 dakika).

Fırından çıkardığınız köfteleri  muffin  kalıplarından çıkarıp ters çevirin. İçine püre yerleştireceğiniz çanaklar hazırlanmış olmalı.

Köfte çanaklarının içine önce püreden 1 yemek kaşığı kadar koyun üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve en üstüne de sotelenmiş sebzeleri yerleştirin.

Tüm malzeme bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın.

200 derece ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyinceye kadar bekletin, fırından çıkarıp sicak servis yapın.

Bunu E-postayla Gönder BlogThis! Twitter'da Paylaş Facebook'ta Paylaş

Yaz ve Kış Sebzelerimiz

Köyde yaşamanın güzel taraflarından biri de kendi ihtiyacımız olan bir çok şeyi üretebilmemiz. Bunlardan bazılarını hazır almak daha kolaydır aslında. Maliyet olarak daha ucuza gelebilir veya gelmeyebilir :) zahmete katlanmazsınız vs. ama ne yediğinizden emin olamazsınız. Daha doğrusu yediğiniz şeyin nasıl yetiştirildiğinden emin olamazsınız. Biz daha çok yaz sebzelerimizi kendimiz yetiştirirdik. Bu sene durum biraz değişecek.

Kendi ihtiyacımız için tetiştirdiğimiz yaz sebzeleri; Domates, biber, patlıcan, kabak, börülce, bamya, hıyar, maydonoz, kavun, karpuz. Yukarıda da biber, patlıcan ve domatesler var.



Yaz başı ve ortasında bir çok kabak bitkisi (kabakları) vardı ama yaz biterken sayıları azaldı, 3-5 kabak yater artık :)



Normal patlıcanların yanında bir kaç tane de bu patlıcanlardan var.



Burda da pırasaların ve maydanozların bir bölümü var.

Ispanakların erken çıkması için bir kısmı erken ekildi ve sıcak bir tohum yatağı sağlamak amacıyla da üstü örtüldü.

Bazı sebzelerin ekileceği/dikileceği yer hazırlanıyor. Hangi sebzeler? Kış sebzeleri. Bu yıl kış sebzeleri de yetiştirilecek artık. Yetiştirilmesi konusunda hepimizin hemfikir olmasına rağmen, bu konudaki en hevesli kişi baba bağcı. Yetiştirmemizdeki ana fikir yine aynı, kendimiz yetiştirelim, ne yediğimizi bilelim...

Ve iş başı. Ekim-dikimi zamanı. Ispanak, lahana, karnıbahar, soğan, bakla, brokoli, dere otu, köklü turp, hardal otu, kırmızı pancar, pırasa. Sanırım bu kadardı :) Bir ara marul da dikilecektir. Rokanın, havucun falan da adı geçiyordu ama, son durum nedir bilmiyorum. Başka bir kenarda da 3-5 kök enginar var. Enginarın yer seçiciliği yok zaten. Unutulan sebze varsa (hatır olmasın) bilahare onlar da dikilecektir :)

Karışık Etli Sebze Dolması

Malzemeler:

5 adet dolmalık biber

2 adet patlıcan

2 kabak

1 adet domates

İç Harcı:

500 gr kıyma

pirinç

2 adet orta boy kurusoğan

1 tatlı kaşığı kekik ve nane

kimyon, tuz, karabiber, zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası ve domates salçası

zeytinyağı

2 adet domates

Yapılışı:

  Dolmanın iç harcının malzemeleri ile harcı hazırlanır, dolmalık biberler temizlenir, kabak ve patlıcan şeritler halinde soyularak  içi oyulur, domatesler dolmalara kapak yapmak içi dilimlenir. Hazırlanan harçlar dolmalıkların içine doldurulur (çok tıka basa doldurulmaz aksi halde pişerken içi taşar) üzerine domatesten kapak yapılır. tencereye dizilen dolmaların üzerine sıcak su koyularak pişirilir. Afiyet olsun.

Kızartma Sebzeli Tavuk Köftesi

.

TARİFE YORUM YAZ

Kızartma Sebzeli Tavuk Köftesi

Malzemeler :

• Kızartma Sebzeli Tavuk Köftesi
  


• 1 Tavuk Göğsü
  


• 1 Soğan
  


• 1 Yumurta
  


• 50 Gr. Kaşar Peyniri
  


• 1 Tutam Maydanoz
  


• Galeta Unu
  


• Tuz
  


• Karabiber
  


• Kızartması İçin:
  


• 2 Kabak
  


• 2 Havuç
  


• 2 Patates
  


• 2 Domates
  

Hazırlanışı :

Tavuk göğsünü kıyma olacak şekilde satırdan geçirip karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Kaşar peynirini rendeliyoruz. İnce doğranmış maydanoz, galeta unu, tuz ve karabiber katıp yoğuruyoruz.

Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp üzerine biraz bastırıyoruz. Izgarada önlü arkalı pişiriyoruz. Kızartması için, havuç, kabak ve patatesi jülyen kesim doğrayıp kızgın yağda kızartıyoruz.

Domatesi dilimleyip ızgarada önlü arkalı kızartıyoruz. Servis tabağına kaşarlı tavuk köftleri koyuyoruz.

Kızarmış sebzeler ve domatesle servis ediyoruz

Sebzeli arpa şehriye pilavı

Bu akşam bizim çok beğenerek yediğimiz bir pilav vardı soframızda.Sebzeli arpa şehriye pilavı..Şimdi bugünün ilk tarifini yazmaya başlıyorum..Haydi BİSMİLLAH..




Malzemeler


2 su bardağı arpa şehriye

4 su bardağı su (tavuk suyu ya da et suyu da olabilir)

4 yemek kaşığı sıvı yağ

2 çay kaşığı tuz

2 adet kırmızı kapya biber

2 adet yeşil biber

250 gr.mantar

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 adet küçük domates

1 çay kaşığı tuz

Çay kaşığı ucuyla karabiber

Yapılışı

4 yemek kaşık sıvı yağda arpa şehriyeleri renkleri dönene kadar kavuralım.Suyunu ve tuzunu ilave edip suyunu çekene kadar pişirelim..Kağıt havlu koyup demlenmeye bırakalım.

Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağda soyup uzunlamasına dilimlediğimiz mantarları bıraktığı suyu çekene kadar soteleyelim.Ardından ince dilimlediğimiz biberleri ilave edelim..Onları da biraz soteleyip minik doğradığımız domatesleri ve tuzunu,karabiberini ilave edelim..Biberler yumuşayınca ocağı kapatalım..

Demlenen arpa şehriyemizi servis tabağına alıp ortasını çukur bırakalım.Ortaya pişirdiğimiz mantarlı harcımızı yerleştirelim..Sıcak servis yapalım..

Afiyet olsun..

SEBZELİ MÜCVER

Merhabalar,

Dün deepfrezede bekleyen kabak içlerim vardı onları değerlendirmek adına hemen iki dakikada malzemelerimi toparladım ve mücverimi yaptım:)) Bu sefer biraz daha farklı yaptım. İçine kabartma tozu da ekledim. İnanılmaz puf puf oldu ve tadı çok güzeldi:))) Daha önce verdiğim mücver tarifinden çok da farklı değil aslında :))))

Ama bu inanılmaz kabardı ve pofidik pofidik oldu:)

Buyrun işte tarifim...

Malzemeler:

3 kabak, (bende sadece iç vardı onu kullandım)

1 patates,

1 soğan,

2 yumurta,

1 pkt kabartma tozu,

100 gr beyaz peynir rendesi,

yarım demet dereotu,

tuz, karabiber, nane, kırmızı toz biber,

aldığı kadar un,


Kızartmak için: sıvıyağ

Yapılışı:

Öncelikle kabakları yıkayıp, rendenin iri tarafında rendeleyelim. Fazla suyunu avucumuzla sıkalım bir kaba alalım. Patates ve soğanıda aynı şekilde rendeleyip kabaklara ilave edelim. Yumurtaları kıralım. Ufaladığımız yada rendelediğimiz peyniri, ince kıyım dereotunu, kabartma tozunu ve baharatları da ekleyelim. Unu kaşık kaşık ilave edip kaşıkla karıştıralım. Kıvamı ne çok akıcı ne de çok katı olacak. 

Kıvamını ayarladıktan sonra tavaya sıvıyağı alıp ısıtalım. Kaşık ile bir miktar harcımızdan alıp yağın içine bırakalım. Çok kısa sürede piştiği için dikkatlice arkalı önlü nar gibi kızarana kadar pişirelim. Havlu kağıdın üzerine alıp fazla yağını çektirelim. Ilık ılık servis yapalım. 

Mücverinizi ben yağda değil de fırında pişirmek istiyorum derseniz, ısıya dayanıklı bir fırın kalıbını çok az yağlayın ve harcınızı kaba boşaltın. Üzerine de bolca susam serpin çok yakışıyor. Fırında yine kek pişirir gibi üzeri kızarana kadar pişirin. Bu şekilde de çok güzel ve hafif oluyor. 

Afiyet Olsun.

Sebze Yatağında Et Sote

Soğanı yemeklik doğrayıp, zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun. Yemeklik doğranmış yeşil biberle kırmızı biberi de ilave edip kavurmaya devam edin. Dilimlenmiş havuçla pırasayı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Doğranmış kabağı, mantarı ve ıspanağı katıp 2-3 dakika daha kavurun (sebzeler hafif dirili kalacak şekilde pişirilecek). Tuz, karabiber ekleyip ocaktan alın. Kuşbaşı doğranmış etleri sıvı yağ ile birlikte, etler saldıkları suyu çekene kadar kavurun. Kekik ve tuz ekleyip ocaktan alın. Servis tabağına sebzeyi alıp, üzerine kavrulmuş eti koyduktan sonra sıcak olarak ikram edin.

Firinda Köfteli sebze

MAlzemeler Resimde gördükleriniz . Suyu icin : Salca ve su

Köftenin tarifini vermeme gerek yok sanirim sadece ufak bir sey bu köfteleri önceden yapip derin dondurucuda sakliyordum bu gün isimi kolaylastirmis oldu ...

Eveeeeet geleleim nasil yaptigima : Hepsini kare kare dogruyoruz , cigden sonra üzerine zeytin yag ve baharatla iyice karistiriyoruz sonra icine köftelerimizi ekliyoruz . Firina sürüyoruz firinda 30 dk pisiyoruz sonra salcali suyunu da ilave edip pisine kadar firinliyoruz

Bu resim tam pismeden cekmistim , yani söyle anlatiyim cok acikinca yari cig demeden yiyor insan :)) bu resimden sonra 20 dk kadar daha pisirdim ;)

Sebzeli Etimek Salatası

Yaz günlerinde sofraya konulabilecek en ideal tariflerden biri soğuk salatalar.

Her ne kadar salata diye anılsa da,doyuruculuğu, pür lezzeti ve pratikliğinden sebep başlıbaşına bir ana yemek bana göre.

Sadece kızartılma kısmına az biraz taksam da, ‘’ Eh o kadarcık da oluversin,her güzelde bir kusur elbette bulunur.’’ demek suretiyle ,bizzat kendim yemeği  temize çıkartıp, afiyetle yedim bir süre.:)

Fakat zaman zaman,hatta çoğu zaman,hem  lezzetli hem de sağlıklı olsun düşüncesinin ağır basmasıyla  söz konusu salatamızın sebzelerini fırın poşetinde yapmayı denedim lakin,kızartmadan alınan sonucun yanına bile uğramayacak kadar diyetvari bir salata çıktı ortaya.

Ayrıca yağda  5 dakikaya  kalmadan kızaran karnabaharlar, fırında neredeyse 1 saat bırakmama rağmen, inat edermişcesine direndiler pişmemek için.

Bu ve benzeri menülere olan düşkünlüğüm sebebiyle,ille de daha sağlıklı nasıl yapabilirim diye kafa yormalarım sonucunda, en makul şeklin,karnabaharı ve patatesi haşlayıp,patlıcanı  kızartmak olduğu fikrine vararak  olayı sonuca bağladım çok şükür.

Patlıcanın kızartma harici başka bir şeklini düşünemediğimden,şimdilik bu hal üzere  devam etmekteyim.Eğer fikri olan varsa,ilk fırsatta değerlendirmek üzere not almak üzere merakla bekliyorum.:)

Mezkur tarif neredeyse 2-3 günde yapılan bir salata olunca,biraz daha hafifletmek istiyor insan.

Ne de olsa her şeyin başı sağlık.

Ne de olsa,sağlıklı ve fit kalabilmenin başlıca faktörlerinden biri yağı olabildiğine azaltıp,kızartmadan uzak kalmak.

Zor ama imkansız değil.:)

Sebzeli Etimek Salatası

Malzemeler:

• 1 adet küçük karnabahar
  


• 1 paket etimek
  


• 2 adet patates
  


• 2 adet patlıcan
  


• 1 fincan haşlanmış mısır
  


• 2 su bardağı süzme yoğurt
  


• 3 diş sarımsak
  


• tuz
  

Hazırlanması:

1. Karnabaharları ,güzelce yıkayıp  parçalara ayırıp haşlıyoruz.
   


2. Patatesi de küp küp doğrayıp az suda haşlarken,patlıcanları da aynı şekilde doğrayıp kızartıyoruz.
   


3. Geniş bir  tepsi veya servis tabağının  alt kısmına minik küpler halinde kestiğimiz etimekleri  yerleştirip,üzerine  pişirdiğimiz  sebzeleri alıyoruz.
   


4. Süzme yoğurdu yeterli su ilavesiyle sos kıvamına getirip,tuzunu ve sarımsağını ilave ettikten sonra sebzelelerin üzerine gezdirip,mısır  taneleriyle servis yapıyoruz.
   

Afiyet,şifa olsun inşAllah..

Mübarek Ramazan-ı şerifin,mübarek Cumasında,dualarda buluşmak ümidiyle..

SERAMİK TENCEREDE SEBZELİ TUZLU KEK

SERAMİK TENCEREDE SEBZELİ ÇEŞNİLİ TUZLU KEK ya da TENCERE KEKİ

Bazı bloglarda *TEFLON TENCERE KEKİ* adıyla tuzlu ve şekerli kek yapıldığını gördüm,denemek maksadıyla biraz da sebze,baharat vs ilave ederek pişirdim,istediğim kadar çok kabarmadı ama lezzeti çok güzeldi,yiyenler de çok beğendiler,bir de tatlı kek yapmayı düşünüyorum bakalım nasıl olacak sonucu yazarım:)

2 adet yumurta,

1/2 su bardağı süt,

1/2 su bardağı yoğurt,

1/2 su bardağı fındık yağı,

1,5 su bardağı un,

1 paket kabartma tozu,

1 adet büyük boy kırmızı(kapya) biber,

10 adet çekirdeği çıkarılıp ince doğranan siyah zeytin,

1 çay bardağı rendelenmiş keçi peyniri,

1 çay kaşığı mahlep,

1 çay kaşığı karabiber,

1 çay kaşığı pulbiber,

1 çay kaşığı kuru nane,

1/2 çay kaşığı toz zencefil,

1 yemek kaşığı çörekotu,

1 yemek kaşığı susam

bir fiske tuz

tüm malzemeleri karıştırıp dibine çok az tereyağı sürdüğüm seramik tencereye döktüm,yaklaşık 9-10 dakika kadar büyük ocağın kısık halinde pişirdim,spatula ile ters çevirip diğer tarafını da 8-9 dakika kadar ocakta tutup pişmesini sağladım

8. Aydan Sonra Karışık Sebzeler

Bütün sebzelere alıştığında artık bebeğinize karışık sebze püreleri verebilirsiniz.

Brokoli + Havuç Püresi

1 Fincan temizlenmiş brokoli çiçeği

1 Orta boy yıkanmış, soyulmuş, dilimlenmiş havuç

Brokoliyi küçük bir tencereye koyun ve yarısına kadar su ile doldurun. Kapağını kapatarak kaynatın ve kısık ateşte yumuşatın. Parlak yeşil rengini kaybetmemesine dikkat edin ve haşlama suyunu atın.

Havucu ayrı olarak buharda pişirin. Brokoli ile karıştırarak püre yapın.

Brokoli + Patates Püresi

1/2 Fincan Temizlenmiş Brokoli çiçeği

1/2 Fincan Soyulup dilimlenmiş patates

Patatesi bir tencereye koyun ve tamamen örtecek kadar su ile doldurup kaynatın. 5 dakika pişirin, brokoliyi ekleyin ve 8-10dk daha pişirin.

Kabak+ Havuç Püresi

2 Küçük Kabak

1 Büyük havuç

Kabak ve havuçları tencereye koyun üzerini tamamen örtecek kadar su ile 10-12 dakika pişirin.

Karalahana + Kabak Püresi

2 Fincan kıyılmış karalahana

2 fincan küp kesilmiş kabak

Karalahanayı haşlayın, kabağı haşlayın. Karalahanayı kabağa ekleyin. Çatalla ezerek bebeğinize verebilirsiniz.

Bulgur+Bezelye

1 Fincan bulgur gevreği

1 fincan bezelye

Bulgur gevreğini taze fasülye ya da bezelyeyle pişirin. Anne sütü ya da mama kullanarak püre yapın.

Darı + Kabak

1 Fincan darı gevreği

1 Fincan pişmiş kabak

Dışarıda karıştırarak verin.

Yulaf+ Patates+ Elma

1 Fincan pişmiş yulaf

1 fincan pişmiş elma

1/2 fincan pişmiş patates

Dışarıda karıştırarak verin.

SEBZELİ MENEMEN ve ÇİFLİK OMLET

SEBZELİ MENEMEN

Malzeme 

1 orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tereyağ

2 adet yeşil biber

1 adet arnavut biberi

3 adet orta boy domates

2 adet közlenmiş kırmızı biber

1 tutam taze kekik

2 yumurta isteğe göre 3 yumurta da kullanılır

4 dal kıyılmış maydanoz

Karabiber, kırmızı pul biber, tuz

Yapılışı

* Tavaya sıvı yağ ve tereyağını katalım

* Küçük doğranmış soğanı ekleyip, rengi değişip, yumuşayıncaya kadar kavuralım orta ateşte

* Sarımsakları dövüp soğana ilave edelim.

* İnce kıyılmış sivri biber ve arnavut biberini katıp kavurmaya devam edelim.

* 3-5 dakika kadar pişen biberlere kabukları soyulmuş küçük doğranmış domatesleri ilave edelim.

* Tuzu da katıp pişmeye bırakalım.

* Domates suyunu çekmeye yakın közlenmiş orta boy doğranmış kırmızı biberleri ilave edelim.

* Yumurtaları çukur cam kaba kıralım, içersine az tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kıyılmış maydanoz katıp iyice çırpalım.

* Menemenin üzerine çırptığımız yumurtayı dökelim.

* Yumurtası pişince üzerine ince kıyılmış maydonoz serpip taze ekmekle servise sunalım...

Afiyet olsun...

ÇİFLİK OMLET

Malzeme 

1 çorba kaşığı sıvı yağ 

1 tatlı kaşığı tereyağı 

1 küçük patates

1 dal yeşil soğan 

2 dal maydanoz 

2 dilim kalın kesilmiş etli salam 

2 yumurta 

tuz, karabiber

Yapılışı 

* Patatesin kabuklarını soyup küçük küp şeklinde doğrayalım.

* Maydanoz ve yeşil soğanın yeşil yapraklarını çok ince kıyalım.

* Salamı iri kibrit şeklinde doğrayalım.

* Tavaya sıyağ ve tereyağını alalım

* Yağ ısınınca patatesleri hafif pembeleşene kadar pişirelim.

* Salam ve yeşil soğanı ilave edip 1-2 dakika daha çevirelim. 

* Cam kasede yumurtaları tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozla çırpıp tavaya dökelim.

* Omletin altı pişince tabak yardımıyıla dönderip üstünü de pişirip servise sunalım. 

Afiyet olsun... 

:)))) Eros da ben de mutfaktayım:):))

Hafta sonu kahvaltı sofrası için seçtiğim iki nefis lezzet 

SEBZELİ MENEMEN ve  ÇİFLİK OMLET denemeniz beğenmeniz dileğiyle... 

Sevgilerimle

Banu Altun

Bulgur Köfteli Sebze Yemeği

                  Bugün itibariyle hastaneye gideceğiz. Bengisu'nun geçen hafta yaptırdığımız göz muayenelerinin sonucunda hangi işlemler yapılacak doktorumuz bize söyleyecek. Dualarınız benimle olsun dostlarım. Korkuyorum ameliyat diyecekler diye. Nihayetinde sadece gözyaşı kanalı ameliyatı olacak ama yine de çok korkuyorum.

                 Bu yemeği Bengisu ile beraber hazırladık. Ben bulgur köfteleri için gerekli malzemeyi yoğurdum. Sebzelere geçtiğimde işi Bengisu'ya devrettim. O da şekil verdi. Yuvarlamak onun da hoşuna gitti. Bu arada büyük kızım İzgisu'nun hakkını yiyemem. Ben kattığım ölçüleri söylüyorum o da mutfak masasında elinde kalem, benim söylediğim ölçüleri deftere not alıyor. "Yaşasın kız annesi olmak!" diyorum. Böyle bir ekiple neler yapılmaz ki...

                  Dolapta kalan birkaç sebzemi bitirmek için, Galeta unlu sebzeli kek'i yaptım. Ama hâlâ bitmeyince ben de yemeğini yaptım. Bu yemek annemin yemeklerindendir. Annem sebze yemeklerine bulgur köftesi ekler, biz de bunu çocukluğumuzdan beri severek yeriz. Denemeniz dileğiyle...

Bulgur Köfteli Sebze Yemeğimiz için Malzemeler:

• 1 küçük karnıbahar
  


• 1 küçük havuç
  


• 1 küçük kabak
  


• 1 orta boy taze patates
  


• 1 orta boy kuru soğan
  


• 1 tatlı kaşığı domates salçası
  


• 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
  

Köfteler için:

• 1 çay bardağı kısırlık bulgur
  


• 1 çay bardağı irmik
  


• 2 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık(katmayabilirsiniz)
  


• 1/2 çay kaşığı karabiber
  


• 1 çay kaşığı pul biber biraz tuz
  


• 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
  

Köfteleri haşlamak  ve yemeğe eklemek için 1-2 su bardağı tavuk yada etsuyu. (Sade su da olabilir.)

Yapılışı:

1. Öncelikle bulgur köfteleri için, kısırlık bulguru bir kaseye alıp üzerine çok az sıcak su ekliyoruz. 1-2 dakika üstü kapalı bekletiyoruz. Bulgurlar suyu çekince içine irmik ve diğer malzemeleri katıp yoğuruyoruz. Küçük küçük nohut büyüklüğünde köfteler yapıyoruz.(Ben bu aşamada kızımdan yardım aldığım için o büyük yapmış.)
   


2. Sebze yemeği için, sebzelerimizi yıkayıp doğruyoruz. Soğanı küp küp doğrayıp biraz svıyağda kavururken, bir taraftan hazırladığımız havuçları ekliyoruz ki yumuşasınlar diye. Salçaları ekliyoruz  onu da çok az kavurup, kabak, patates, karnıbaharı ekliyoruz. Üzerine tuz ekleyip (eğer etsuyu kullanacaksanız ve bu su tuzlu ise oranlamasını ona göre yapmalısınız) ocağın altını kısık ateşe alıp kapağını kapatıyoruz.
   


3. Kendi buharında sebzelerin yumuşamasını sağlıyoruz, arada bir karıştırıyoruz. (Gerekirse biraz su ekleyin)
   


4. Diğer taraftan bir tencereye iki bardak su alıyoruz(sebzelerinizin büyüklüğüne göre bu daha az yada daha çok olabilir). Kaynamaya başlayınca içine köfteleri atıp birazcık haşlıyoruz. Bu suyu dökmeyip sonra yemeğimize koyacağız.
   


5. Sebzelerin rengi değişince, içine köfteleri haşladığımız suyu ekliyoruz ve  köfteleri de atıyoruz tenceremize. Sebzeler yumuşayıncaya kadar yemeğinizi pişiriyoruz. Afiyet Olsun...
   

Ben sade hallerini seviyorum sebzelerin

Böyle hallerini yani. Resim yazısı saçma oldu biliyorum. Zaten artık böyle şeyler söylemeye korkuyorum. Enginara taptığım için putperest zannedildim, şimdi de Sultani bezelyeyle aşk yaşıyorum sanılır diye korkmuyor değilim ya ne yapayım bir kere çıktı ağzımdan, yazdım. Antalya'da Sultani bezelye baharın en güzel sebzelerinden biridir. Çıktığı zaman ille de her hafta alırım. Enginar birinci sevgilimse, bezelye ikinci sırayı alır. Bazen yer değiştikleri de olur hatta. Ayıklarım güzelce, yani sadece tepelerini alır, varsa kılçıklarını temizlerim. Neyse ki Antalyalı pazarcılar insaflıdır, seçmenize izin verirler sebzeyi, meyveyi. Üşenirler çoğu zaman, poşeti uzatırlar, "doldur" derler. Benim poşetlerim yanımda olur her hafta. Temiz olanları pazar çantasına atarım çünkü. Böylece annemin evimize kazandırdığı poşet dağlarını eritmeye çabalarım. Körpe olanlarını seçerim. Kartlaşanlar liflenir, zor pişer hale gelir. Bezelyeleri ayıklayıp biraz suda bekletirim, çıtır hale gelirler. Güzelce yıkar yayvan tencereme alırım. Üzerine 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı (çok bile, bir tatlı kaşığı da yeter) az tuz, az karabiber, bol sarımsak. Kapağını kapatır pişmeye bırakırım. Başından da çok ayrılmam. Kendi suyuyla piştiğinden şöyle bir harlı ateşte tutup kısarım ateşi, 5 dakika, bilemediniz 7 dakika. Fazlası haksızlık olur güzelliğine. O çıtır çıtır hallerini yitirmeden yenmek isterler. Gelin siz söyleyin, ben aşık olmayayım da kimler olsun bu güzele?

Kızarmış Sebzeli Semizotu Salatası

Günaydıınn:))

Cümleden hayırlı ve bereketli Cuma'lar diliyorum tüm okuyucularıma..

Bereket ve rahmeti önce yüreklerimize, sonra hanelerimize dolsun inşallah..

Haftanın bu son gününde sizlere muhakkak deneyin diyebileceğim bir salata tarifim olacak:) Ispanağı buldum evet ama semizotunun yeri bambaşka bende:) Benim gibi çok seven bir eşim de olunca iki kişinin tüketebileceği miktarlardan çok daha fazlasını tüketiyoruz birlikte:)

Bu salata da kendisinin "başka birşey yapmasan da olurdu harika bişey bu" dediği son derece doyurucu ve nefis bir salata...

Deneyiniz efendim ;)

Malzemeler:

1 küçük bağ semizotu

1 adet orta boy patates

1 adet kuru soğan

1 adet domates

1 adet kırmızı (kapya) biber

1 tutam maydonoz

1 çay bardağı haşlanmış yıldız şehriye

1 çay kaşığı sumak

1 çay kaşığı kuru fesleğen

1 çay kaşığı pulbiber

Yarım çay kaşığı kimyon

Tuz-karabiber

1 su bardağı susuz yoğurt

2 diş sarmısak

3 çorba kaşığı mayonez

1 çorba kaşığı ketçap

Zeytinyağı

Yapılışı:

İlk iş olarak patatesler küp küp doğranıp kızartılır, kırmızı biber ve sivri biberler de kızartılıp minik minik doğranır..

Semizotları ince ince doğranıp genişce bir kaba alınır..İçine kızartılmış sebzeler, ince kıyılmış maydonoz, piyazlık doğranmış kuru soğan, kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler, haşlanmış yıldız şehriye, sumak, fesleğen, kimyon, pulbiber, tuz, karabiber, ketçap, mayonez ve zeytinyağı eklenir.

Ayrı bir kapta yoğurdun içine havanda dövülmüş sarmısaklar eklenip karıştırılır ve sarmısaklı yoğurt da salataya eklenip tüm malzemeler harmanlanır..

Servis tabaklarına pay edilen salatalar üzerlerine, sumak ve fesleğen serpilerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

MİLFÖYDE SEBZELER.....

Selamlar, kurban bayramı yaklaştı herkeste bir temizlik, alışveriş telaşı bir koşuşturma:) Biraz önce çarşıdan geldim aman daha şimdiden bu saatte kalabalık, arefe gününü düşünemiyorum bile:) Ama alışveriş olsun'ki çark dönsün, bu kriz günlerinde esnafa böyle özel günler ilaç gibi geliyor....



Bayramda bol bol etli tarifler olacaktır bloglarda bende bayram misafirleriniz için çok pratik bir börek tarifi vereyim dedim ve sizlere milföyde sebzeler getirdim .



Bu börekleri geçtiğimiz hafta gelen misafirlerim için yapmıştım çok pratik ve lezzetliler, tarifi Oktay usta'da görmüştüm ben malzemelerin içine salam ilave ettim...

Malzemeler.

Milföy hamuru.

Haşlanmış patates.

Haşlanmış yada konserve bezelye.

Haşlanmış havuç.

Beyaz peynir

Salam

Kaşar peyniri.

Ölçü olarak vermedim bende kendim göz kararı malzeme kullandım.

Patatesleri havuçları peyniri ve salamı küp küp doğrayıp harmanlayın.

6 tane Milföyü 2'şer olarak yan yana koyup merdane ile biraz açın ve içine malzemelerden bolca koyup rulo yaparak sarın. .

Ruloyu 3 santim genişliğinde kesin dil dik tepsiye dizin ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini dökün.

200 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin..

Afiyet olsuuuun...

Haşlanmış Sebze Tabağı. Bulgurlu, Mantarlı Ispanak Kökü

Dün bizim semtimizin pazarı vardı. Pazara çıkmadan önce buzdolabına neler almam gerektiğine karar vermek için bakarken tek tek kalmış sebzeler gördüm ve akşama bunları değerlendirmek için çıkardım. Haşlanmış sebzenin asıl yapılış sebebi bu. Aslında iyi oldu çünkü son zamanlarda biraz ağır yemekler yedik. Bu da detoks niyetine olsun. :)) Artık haşladığım sebzelerin sularını dökmüyorum, buz kalıplarına koyup donduruyorum. Aynı şekilde tavuk sularını da.

Tamamen evde bulduğum son kullanma tarihi yaklaşmış malzemelerle yaptım, onun için miktar yazmıyorum.

Malzemeler:

1 adet Girit kabağı

1 adet patates

1 adet çarliston biber

2 adet çok acı ince kırmızı biber ( bunların acıları lezzet verdi)

4 adet kurutulmuş domates

2 diş sarımsak

Zeytinyağı

Belzamik sirke

Limon

Tuz

Tarif:

Patatesi soyup dilimleyelim ve haşlayalım. ( Aslında patates kabuğu soyulmadan haşlanır, ama haşlama suyunu donduracağım için ben soydum) Patatesi çıkaralım ve soyup doğradığımız kabağı suya atalım, yumuşayınca alalım ve biberlerle,  kurutulmuş domatesleri aynı suya koyalım. Bunları da çıkardıktan sonra servis tabağına alalım. Bir kasede zeytinyağını, tuzu, belzamik sirkeyi, limon suyunu ve ezilmiş sarımsağı iyice karıştırıp, salatamızın üzerine dökelim.

Bulgurlu, Mantarlı Ispanak Kökü:

Bu da bir yemek dergisinden defterime yazdığım bir tarif. Biliyorsunuz ıspanağın en lezzetli yeri kök kısmı. Ama zor temizleniyor. Ben ilk önce tuzlu suda, ondan sonra sirkeli suda beklettim.

Malzemeler:

1/2 çay bardağı ince bulgur

250 gram kadar ıspanak kökü

5-6 tane iri mantar

1 kuru soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı dolma fıstığı

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Pul biber

1 adet kesme şeker

Tarif:

Tavada az zeytinyağında dolma fıstığını bir çevirip alalım. Biraz daha zeytinyağı ilave ederek küçük doğradığımız soğanı, sarımsağı ve mantarı koyalım , iki dakika kadar kavuralım. Suda erittiğimiz salçayı da koyalım. Çok iyi yıkayıp süzdüğümüz ıspanak köklerini ekleyelim. Devamlı karıştırarak kavurmaya devam edelim. Ispanaklar yumuşayınca daha önce üzerine sıcak su koyup kabarttığımız bulguru, haşlanmış nohutu, tuzu, pul biberi, şekeri, karabiberi koyalım. Ayırdığımız dolma fıstıklarını da ekleyelim. Birkaç dakika daha çevirip ocağı kapatalım. Afiyet olsun.

fırında sebzeli mantar

Özel yemek sofralarımın vazgeçilmezi bir ara sıcak..

Ama eşimle benim için yanında salata ile bir ana yemek.

Yapılışı da son derece kolay..



Malzemeler:

• 
  500 gr mantar
  


• 
  küçük boy garnitür (Havuç, patates, bezelye)
  


• 
  tereyağ
  


• 
  kaşar peyniri
  

Yapılışı:

• 
  Mantarları yıkadıktan sonra, ince ince dilimledim.
  


• 
  Garnitürü süzgeçte sudan geçirdim.
  


• 
  Fırın kabına bir sıra mantar bir sıra sebzeler şeklinde yerleştirdim.
  


• 
  Üzerine bolca kaşar rendesi ve üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar tereyağı koydum.
  


• 
  Su koymaya gerek yok. Mantar suyunu salıyor.
  


• 
  180 C de ki fırında yaklaşık 40 dakika pişirdim.
  

Bu yemeği geliştirmek mümkün tabii.. Benim çok pratik bulduğum hazır garnitürler dışında, farklı sebzelerle de yapılabilir. Havuç yanında kabak dilimleri ve biraz krema ilavesi ile de ayrı bir lezzete kavuşacaktır.

Fırında Sebzeli Tavuk

Hafta sonu ne yiyeceğimize birtürlü karar veremeyince son anda  ani bir kararla bu yemek ortaya çıktı.

Yani evde biraz sebze varsa ve tavuk da varsa size sadece doğrayıp tepsiye dizmek kalıyor... gerisini fırın hallediyor :)

Malzemeler:

* 2 adet tavuk but ( bütün tavuk da parçalanabilir )

* 3 adet patlıcan

* 3 adet patates

* 5 adet çarliston biber

* 2 adet  iri domates

* 1 çorba kaşığı salça

* Tuz, sıvıyağ

Yapılışı:

Tavuk butları yıkanıp kalça ve baget kısmından ikiye kesilerek yağlanmış tepsiye dizilir arada kalan boşluklara elma dilim doğranmış patatesle ve çizgili soyulup parmak parmak doğranmış patlıcanlar yerleştirilir. Üzerlerine çarliston biberler ve en üste de tavukların üzerine gelmeyecek şekilde dilimlenmiş domatesler dizilerek üzerinden 1 su badrağı suda açılmış salça , tuz ve hafif sıvıyağ gezdirilerek üzeri aleminyum folyo ile kaplanıp önceden ısıtılmış 200 der. fırına sürülür. 45 dak. bu şekilde pişirildikten sonra üzeri açılarak ( bu arada suyu kontrol edilip, eklenebilir ) 15 dak. daha fırınlanır. Toplam 1 saat pişen yemeğimiz hazırdır :)

Biz akşam yemeğimiz hafif olsun isteğimiz için ben yanında cacık yaptım, bize yetti ama misafir olsaydı bir de pirinç pilavı yapardım menü tamam olurdu.

Afiyet Olsun.

SEBZELİ PİLAV

MALZEMELER

3 su bardağı jasmin pirinç

6 su bardağı kaynar su

1 su bardağı konserve bezelye

1 su bardağı küp küp kesilmiş havuç

1 su bardağı konserve mısır

125 gr tereyağı

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

Pirinçleri yıkayıp tencereye yağı koyup kavurmaya başlıyoruz.Tuzu ve suyunu ekleyip kısık ateşte  pişirmeye başlıyoruz.10 dk. sonra sebzelerini ilave edip 10dk. sonra da ocağın altını kapatıyoruz.Tencerenin kapağına kağıt havlu yerleştirmeyi unutmuyoruz.Demlenmeye bırakıyoruz.Afiyet olsun.

Sebzeli Kebap Tarifi

Sebzeli Kebap

MALZEMELER

600 gr Kuzu kusbasi

45 gr margarin

100 gr Sogan

1 tatli kasigi Un

1 tatli kasigi Tuz

2.5 bardak Su

Baharat torbasi

100 gr Mantar

200 gr Havuç

300 gr Kereviz

300 gr Patates

200 gr Bezelye

1 tatli kasigi Kekik

YAPILIŞI

Ön hazirlik olarak sogani ayiklayip, küçük küpler halinde dograyin.

Mantarlarin büyük olanlarini dörde, orta boy olanlarini ikiye kesin.

Saplarinin uçlarini kesip, atin. Küçük mantarlari, saplarinin uç kisimlarini

kesip attiktan sonra, bütün olarak birakin. Havucu kaziyin. Kereviz ve

patatesin kabuklarini soyun. Her üç sebzeyi de iri zar biçimi dograyin.

Bezelyeyi ayiklayin. Kereviz, bezelye, mantar ve havucu, içine biraz tuz

atilmis bol suda haslayin. Sebzeler daha diri iken kabi atesten alin.

Sebzeleri bir süzgece aktarin. Sularini iyice süzdürün. Mantari haslarken,

kaba 1/2 limon ilave edin. Yagin üçte birini orta boy bir tencerede, orta

ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca önce patatesleri koyun. Bir kevgirle

sik sik karistirarak, 3-4 dakika, patateslerin disi sert bir kabuk baglamaya

baslayincaya kadar kizartin. Patatesleri, yagini süzdürerek tencereden bir

baska kaba aktarin. Ayni yagda eger gerekirse biraz daha yag ilave

edebilirsiniz hafifçe haslanmis kereviz, bezelye, mantar ve havucu da kizartin.

Sebzeleri kizarttiktan sonra yaglarini süzdürüp, patateslerin bulundugu kaba aktarin.

Kalan yagi, büyük bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya

baslayinca, kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin. Atesi açin. Etleri bir

kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika, pembelesinceye kadar sote edin.

Sogani tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birkaç

dakika daha pisirin. Unu katin. Sik sik karistirarak, birkaç dakika da

unu kavurun. Tuzunu koyup, karistirin. Sebzeleri katin. Suyunu ilave edip,

bir tasim kaynatin. Bu arada tencerenin üzerinde olusan kefi, bir kevgirle

alip, atin. Baharat torbasini koyun. Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica

örtün. Kebabi, agir ateste 25-30 dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin.

Bu süre içinde, ara sira tencerenin kapagini açip, etlerin pisip pismedigini

kontrol edin. Gerekirse pisirme süresini uzatin.

FIRINDA SEBZELİ LEVREK

FIRINDA SEBZELİ LEVREK

Malzemeler

4 adet levrek

3 adet patates

3 adet havuç

3 adet orta boy soğan

4-5 adet defne yaprağı

1/2 demet maydanoz

2 adet limon

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz, karabiber

Yapılışı

Balıklarımızı temizliyelim  Her balığın içerisine halka halka dilimlediğimiz limon ve soğan halkaları yerleştirerek fırın tepsimize veya borcama dizelim. kalan soğanları yine halka halka keserek balıkların arasına yerleştirelim. Havuçlarımızı, patateslerimizi, defne yapraklarımızı ve maydanozlarımızı yerleştirelim. Sıvıyağımızı,tuzumuzu, karabiberimizi ekleyelim. En üstede bir bardak su içerisinde erittiğimiz salçamızı gezdirelim. Önceden ısıttığımız fırınımızda pişirelim. Balıklar pişip üzerleri hafif kızarmaya başladığında fırından çıkarıp servis tabağına alıp afiyetle yiyelim.

FIRINDA SEBZELİ LEVREĞİN ŞİFASI

01. Çocuklarda zihin gelişimine faydalıdır.

02. Kalp damar sağlığına iyi gelir.

03. Kansere karşı koruyucudur.

04. Vücud dinçliği verir, çocuklarda büyümeye yardımcıdır.