İngiltere'den ziyarete gelen kardeşimden dolayı, bir haftadır topluca yeme içme halindeyiz. Öncelik, onun en çok özlediği ve sevdiği şeylere verildi elbette. Bu yüzden ilk ziyaret Kalbur'aydı.
Ege bölgesi damağa iyice yerleştirildikten sonra, yanındaki İngiliz arkadaşına Türk mutfağını tanıtma çalışmaları, çeşitli ocakbaşı ve kebap restoranları ile, babaannemin zengin Kayseri mutfağında yapıldı.
Annem bütün Türkiye mutfağını derleyecek çalışmalar hazırlamıştı elbette:)
Ben bu yeme içme furyasına, kardeşimin yanında bavul dolusu taşıdığı sushi malzemeleri ile verdiğim sushi partisi ile katkıda bulundum.
Haftasonu, ailenin İstanbul ayağının da bize katılmasıyla sayımız iyice artarak yeme içme furyasına devam ettik:)
Cumartesi akşamı annemde yenilen Girit ve Ege mutfağından oluşan sofraya, ben naçizane Sebzeli Lazanyamla ufak bir İtalyan dokunuşu karıştırdım. Neyse ki bu lazanya, tamamen zeytinyağı, sarmısak ve taze sebzeleri ile oldukça Akdenizli olduğundan, sofrada çok da sırıtmadı. Hatta çok beğenilip, tamamen kendi yorumlamam olan bu yemeğin tarifi istendikçe, çok gururlandım.
Bu yüzden de sıcağı sıcağına sizlerle paylaşmak istedim.
İnci yarın İngiltere'ye dönüyor. Dokunmayın anneme!
SEBZELİ LAZANYA
8-10 kişilik
Malzemeler:
- 1/2 kutu lazanya (Barilla)
- taze kaşar
- 3 diş sarmısak
- 3 adet pırasanın beyaz kısımları
- 2 adet kırmızı dolmalık biber
- 2 adet havuç
- 1 küçük paket mantar
- 1 adet kabak
- 4-5 yaprak lahana (kalın damarları çıkartılmış)
- brokoli
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tam buğday unu
- 3/4 lt süt
- 1/2 paket labne
- bir tutam toz muskat
- tuz karabiber
- Taze kaşar
- parmesan
- tatlı toz kırmızı biber
Yapılışı:
- Tüm sebzeleri temizleyip, ince ince doğrayın, kabak ve havucu kalın rendeleyin.
- Sebzeleri yukarıdaki sırasıyla bir kaç dakika arayla zeytinyağına ekleyip soteleyin.
- sebzelerin üzerini kapatıp 15-20 dakika kadar pişirin. (yumuşayıncaya kadar)
- Beşamel sos için, önce unu biraz kavurup, zeytinyağını ekleyin. Hepsi toplanana kadar karıştırın. Çırpıcı ile karıştırarak süt ekleyin. Koyulaşıp kaynayıncaya kadar karıştırın.
- Çok yoğun olmayan bir beşamel sos elde etmelisiniz. Koyu olursa süt ekleyin.
- Kaynadıktan sonra altını kapatıp baharatları ekleyin ve en son labne peyniri ilave ederek, çırpıcı ile iyice karıştırın.
- Fırın kabını zeytinyağı ile yağlayın.
- Biraz beşamel sos döküp yayın.
- Bir kat lazanya hamuru döşeyin (yukarıdaki markayı alırsanız, önceden haşlamanıza gerek yok)
- Üzerine sebzelerin 1/3ünü yayın, biraz kaşar peyniri serpip beşamel sos dökün.
- Üzerine ikinci kat lazanyayı döşeyerek aynı işlemleri sırasıyla üç kat tekrarlayın.
- En üste bolca beşamel sos döküp, kaşar ve parmesan peyniri rendesi serperek, toz biberle süsleyin.
- 175 Derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika civarında (üzeri kızarna kadar) pişirip, dilimleyerek ılık servis yapın.
Notlar ve Püf noktaları
- Lazanyayı hazırladıktan sonra pişirmeden, bir iki saat buzdolabında bekletirseniz çok daha başarılı bir sonuç alırsınız. Hatta bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Akşam yemeği davetleri için ideal çözüm!
- İkinci denememde en üste taze kekik koydum. Lezzet bu kadar mı güzel olur? Bunu yapmanızı şiddetle tavsiye ederim.
- Sebze çeşitlerini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Bence sevmedikleriniz, hatta çocukların yemediğini düşündüğünüz sebzeleri bile koyun. Nasıl iştahla yediklerini görünce gözlerinize inanamayacaksınız:)
- Genelde beşamel sos katı yağ ve beyaz unla yapılıyor. Ben sadece zeytinyağı ve tam buğday unu ile hazırlıyorum ve daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Tabi ki daha sağlıklı.
- Beşamel sos içine biraz labne ilave etmeyi yeni keşfettim. Sonuçtan fazlasıyla memnunum. Bunu da özellikle tavsiye ediyorum.
- Barilla lazanyaları ayrıca haşlanmaya gerek olmadığı için oldukça pratik. Ama bunları kullanırken, beşamel sosun fazla katı olmayıp, hamurları yumuşatması gerekiyor. Lazanyanın bekledikçe güzelleşmesi de bu yüzden.
No comments:
Post a Comment